Helene的部落格

2018/10/13 | 作者：文／韓美慧 | 點閱次數：137 | 環保列印

字級：

這道料理是整個大東北地區的家常料理，只要把三種食材備好，個人口味隨自己調配，如不喜油炸，就用蒸煮、紅燒都可以，將馬鈴薯（土豆）、茄子、青椒3種蔬菜拌炒在一起，滋味鮮美，道道地地的東北名菜，加上色彩鮮美油亮亮、爽口，不單單好吃，還能止血濃稠、健脾開胃。 圖／韓美慧 文／韓美慧 這道料理是整個大東北地區的家常料理，只要把三種食材備好，個人口味隨自己調配，如不喜油炸，就用蒸煮、紅燒都可以，將馬鈴薯（土豆）、茄子、青椒3種蔬菜拌炒在一起，滋味鮮美，道道地地的東北名菜，加上色彩鮮美油亮亮、爽口，不單單好吃，還能止血濃稠、健脾開胃。 食材： ❶茄子1條，馬鈴薯（土豆）1顆，青椒1顆。如果想要色彩感官更豐富，也可以搭配紅椒、黃椒 ❷植物油300克（含油炸），鹽巴適量，醋少許，香油一些，水一些 作法： ❶將馬鈴薯（土豆）削皮，滾刀切塊，放進清水中去掉澱粉備用，30分鐘後放進鍋子裡蒸煮5分鐘左右。 ❷茄子也是切滾刀塊狀，如果家裡有牙口不好的長者，可以去皮較好入口。 ❸青椒洗淨去籽切片。 ❹油鍋溫度加熱，將茄子過油1分鐘起鍋，蒸好馬鈴薯過油30秒後，撈出瀝油。 ❺另一個鍋子熱油，將炸好的馬鈴薯茄子快速翻炒，放進青椒，放入一些水，接著放進些許鹽巴，一些醋，起鍋滴些香油即可，接著盛盤上桌。 小叮嚀： 由於茄子用油炸的方式較可保持顏色，馬鈴薯（土豆）蒸煮過後可以不需要比較長時間油炸，而青椒不需油炸，最後加進去快炒，因青椒原食已有微甜，不需放味精。 這是道極速快炒的菜，醬料應事先準備好。如果覺得油膩，就改用紅燒或是蒸煮的方式，亦可口。

 infor from:http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=524775

原文:

回遼寧前,特別收尋一些爸爸家鄉風味餐點,於是去年六月在大連小堂姊家首次做,小堂姊說:他們現在比較少做來吃,我是用東北大灶炒出來的,小堂姊夫還笑話我不會用,也不好意思對他說,台灣在很早很早以前是用這種,我生出來就是用瓦斯的,所以我51歲第一次用這種的大大大炒鍋,這一盤有放了炸豬油的細肉碎末

大連親人連大陸都沒踏出來過,我小堂姊夫特別難相處,還好我買足禮物,留著人民幣給小堂姊,剛好是我外甥女一個月的薪水,人民幣2000

算是打擾他們兩個星期的費用,雖然他們都不想收,我還是堅持留下來

刊登照片

這次是第二次作,在台灣我用油炸,顏色會比較漂亮,怕上火的,用蒸煮或是炒即可

反正就是嘗鮮吧!其實味道滋味挺棒的

這是過年推肥種植出來的青椒,也是夫人跟我第一次看見青椒的成長過程

夫人都特別興奮呀

於是我在六月二日再次做了地上三鮮

也是我的第四次

年初二有特別做給結婚的大妹妹一家人吃

大家都覺得滋味很美妙