除夕夜
快樂的假期開始
而且還不需要煮年夜飯
簡直開心死了~~~
今天還有我的文章在國語日報刊出來
Feeling so good
原文:
我國二的時候開始會煎魚,因為小時候我吃魚比吃肉還多呀!所以我煎魚功夫算是不錯的
加上爸媽老喜歡孩子們吃魚,於是我們家餐桌上的主食之一就是魚,所以在除夕過年的食物中,這魚是千萬不能少的,因為大人們總覺得年年有餘,是個吉祥的好兆頭,當然是因為魚類比肉類來得健康
話說:這魚只要是當季的都是美味的佳餚,所以不管是煎魚的,紅燒的,煮的,蒸的,炸的,通通都好吃,不過我覺得蒸的,煮的,紅燒的比較符合健康觀念
去年我學會了一道酸菜黃魚,所以今年除夕菜單上面會有這一道酸菜黃魚
這魚健康營養,吃了頭好壯壯,酸酸的滋味,還能去掉魚腥味,讓大人小孩都可以開開心心的吃,全家圍爐,象徵圓圓滿滿,這是一道色香味營養滿滿的我家年菜料理
材料：
主食材：黃魚1尾（先清好內臟）
副食材：酸菜三片,薑絲,香菜末
調味料：鹽巴,米酒,砂糖
做法：
１．將黃魚劃刀，抹上鹽巴、米酒幫助入味,放入黃魚煎至金黃酥脆後取出,瀝油備用
２．酸菜切丁,泡入冷水中淡化鹹味
３．起鍋熱油，爆香薑絲、酸菜絲,再放入煎好的黃魚,並以鹽巴、砂糖調味後大火收汁入味，裝飾加上香菜末盛盤即完成
主食材：黃魚1尾（先清好內臟）
副食材：酸菜三片,薑絲,香菜末
調味料：鹽巴,米酒,砂糖
做法：
１．將黃魚劃刀，抹上鹽巴、米酒幫助入味,放入黃魚煎至金黃酥脆後取出,瀝油備用
２．酸菜切丁,泡入冷水中淡化鹹味
３．起鍋熱油，爆香薑絲、酸菜絲,再放入煎好的黃魚,並以鹽巴、砂糖調味後大火收汁入味，裝飾加上香菜末盛盤即完成
連結:https://www.facebook.com/MDNfamily/photos/a.804685259612758.1073741827.804674199613864/962352287179387/?type=3&theater (雖然沒法照出我的文章)
酸菜黃魚
連過年做了3次
第3 次是年初三,大妹妹回娘家
但是認為第一次做得最好吃
我常常是第一次的實驗品最優
因為是半路出師者
刊登圖片
第一次,比較完整有fu,拍攝是小妹,忘記寫上是她拍的照片
第二次,用胖頭魚
主角酸菜,最近收到3次不同的酸菜,福菜
配角香菜
2016年學會的料理
2021/05/01
妹夫送來的桃園龍潭客家醃缸酸菜
幾年沒做的料理
於是又做做囉!
網路很方便,只要找出作法,接下來就是自己的功力,還好我這個當初爸爸還在的時候,人稱的大小姐的我,在爸爸上天堂後,國二開始會煎魚,因為小時候我吃魚比吃肉還多呀!蜜媽說:我吃肉容易胖,事實上,只要我肯認真吃,吃甚麼一不節制,都會胖
所以我煎魚功夫算是不錯的
2016年10月底,被大連親人找到,證實了,爹的家鄉靠海,遼寧復縣,產鹽,我的年代國中經濟地理備註欄帶過一筆(已改為瓦房店)
我有超強的東北味蕾基因
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fish((
魚我是百吃不厭的，
我小時候吃的魚比肉還多,我最愛魚頭還有魚肚
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一雙巧手，做出一道美味的菜餚，令人羨慕，也令人敬佩 ! 推 !!
事實上是亂做的,不過我是很會煎魚的,也謝謝您的讚美
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酸菜黃魚還沒有吃過 那酸菜有點酸帶進鮮魚肉裡 想到會流口水呀
網路上看見有人用四川酸菜做,聽說更酸,也分不清楚是本省菜還是外省菜了
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酸菜黃魚看起來好好吃喔，蜜兒很會煮美食， 祝福你有個美麗快樂週末假期。
網路很方便,只要找出作法,接下來就是自己的功力,還好我這個當初爸爸還在的時候,人稱的大小姐的我,在爸爸上天堂後,國二開始會煎魚,因為小時候我吃魚比吃肉還多呀!蜜媽說:我吃肉容易胖,事實上,只要我肯認真吃,吃甚麼一不節制,都會胖
恭喜恭喜. 能登出來就很不錯.
thanks again,謝謝欣賞我的拙作,開心的是,剛剛又知道我又刊出另一篇文章,真是回家後的驚喜,開春見喜是我現在的心情
酸菜是樣很開胃的東西 不管跟什麼料理都很有滋味 拿來煮魚 去腥外又多上一層好味道 我相信 這盤衣錠是搶光 且吃不夠啦 !!!
這個蜜媽很喜歡歐!酸酸鹹鹹的,蜜媽媽吃很重口味,還好吃東西不多,我都還沒做酸菜包子,我很多東西都沒做過,以前都買現成的,有年紀之後,老覺得外面食物真是嚇人的恐怖,這兩天都一直曬棉被衣服,我很喜歡曬過之後的味道,對了,剛剛你家的文章應該打上你的女兒不是女人啦!看你蠻常來台北,哪天約約吧
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最近因為疫情都無法外出用餐~ 不過因為這樣可以跟家人有更多時間相處 也是挺棒的!
希望大家都可以平安挺過去,沒事待在家別出門,台灣目前疫苗還沒採購到位呀!我大連堂姊都打好了,普篩跟核酸檢測都是大連市買單
我也好愛吃這道菜,這禮拜就來煮他吧~
好喲好喲!看來又是一位跟我愛吃魚的同好,握握手~~
我已在您格子的左上角幫您按20個讚
謝謝您金鳳阿姨
愛吃魚的人比較聰明
大家都這麼說:但是我例外
客家醃缸酸菜最喜歡吃。
真的呀!我們長大才接觸客家酸菜跟福菜的
酸菜黃魚就是喜歡它的味道。
握握手,酸滋味好下飯
好文章要推滿～小週末快樂！
謝推推
恭喜蜜兒好文登上國語日報 超棒的!
因為家裡又有客家酸菜,所以特別坐上四川菜的酸菜黃魚,下次想做上海菜的雪裡紅黃魚湯
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酸菜黃魚 好下飯的感覺～^^
我昨天是做成加上豆腐的~~
比起吃肉 更愛吃魚～^^
握握手,我們昨天吃鱸魚,我會做魚料理,但是最害怕處理魚類,有時候魚販沒處理乾淨,我會崩潰,但是還是愛吃魚貨,從小到大被魚翅哽到很多次,好了照吃不誤
酸菜黃魚我以為是湯呢 我記得上海菜好像有這麼一道黃魚酸菜,不過是湯 看著妳的食譜,我也要做做看,感謝分享 ,
許願說的是不是上海菜裡面的雪菜黃魚湯?那個才是上海菜的樣子,這酸菜黃魚是四川菜,也是跟客家人一樣用醃酸菜製作的,老實說:我也不知道這些的,是吃過後,透過網路找做法的,但是許願提了,我想製作雪菜黃魚煨面看看,我做過素食版的雪菜煨麵,自從去年菜販教會我做雪菜之後,我實驗了很多次作法出來呀!
美麗的蜜兒你好 恭喜，酸菜黃魚開胃又下飯，文章佳作又上報了， 揚名天下，這次上報是國語日報，豬媽給你拍拍手。
豬媽咪您最近老說:名揚天下,真是謬讚囉!我只是把文字拼湊在一起而已啦!
疫情越嚴重，讓人心不安，又不能出去玩， 沒事在家最好，如有事，不要忘記戴口罩， 明天週末了，祝福你週末假日順心愉快。
台灣連環不停歇的越來越嚴重,重點是沒有普篩,安全疫苗在哪裡?別的國家可以往來的時候,台灣can?
從小就鍛鍊好廚藝
我國二爹爹提早打烊去天堂喝咖啡,所以我主動學習家事幫娘親,還拉著小我四歲的大妹妹分擔家事
厲害厲害，從小好手藝。 我也喜歡酸菜，開胃下飯。 不過我很少煮魚，感覺處理時都會聞到魚腥味。＞＜
我國二爹爹提早打烊去天堂喝咖啡,所以我主動學習家事幫娘親,但是我很壞,還拉著小我四歲的大妹妹分擔家事,大妹是我的廚房小幫手~~~我很小很小就是吃魚,因為我爹愛吃海鮮,尤其是魚類,我是四個孩子中,最貼近複製爹爹的味蕾,從小到大至目前也處理過幾次魚類,每每都處理到抓狂,我愛吃魚類,也不會處理,但是有時候魚販趕時間沒刮好魚鱗片,回家還是要刮好整理一遍,否則不小心吃下去,那會崩潰,因為小時候娘親曾經沒處理好,我吃下後,哇哇叫了很多天,有魚腥味要利用薑片跟米酒壓過~~會好些,總之,我連在國外都會吃魚頭的那種人
我喜歡這一道，看起來好好吃!! 感謝好友分享
酸滋味好下飯~
總之 基因真的很厲害
hum nah~~
酸菜黃魚看起來就是可以多吃一點飯XD 魚煎得很漂亮感覺更美味了 ^^
真的會吃下兩碗,我是大吃貨
週日愉快
thanks ice
雖然我沒吃過這樣組合 但感覺很下飯^^
沒錯喲!這道好像是四川料理,原來大陸一些地區都有夫人的客家式酸菜耶!