蘋果的逆襲apple @ Helene的部落格

在大連堂哥，小堂姊家看見的〝國光蘋果〞，原來爸爸家鄉是數一數二的蘋果產區，難怪我從小就是蘋果的擁護者，造訪日期是春暖花開的六月，所以蘋果還沒能成熟轉紅，忽然看見樹上掛著乾枯的蘋果，外甥女說：這兩顆是前一年的，飽經風霜外加下雪洗禮下的枝頭風乾蘋果，我回答說：這該不會就是東北冬季的凍蘋果吧！大家哈哈哈哈哈大笑，不過倒也應證著植物的本能，即使在有雪的地區，依然可以存活著。

堂姊跟外甥女會心一笑，誇我對家鄉的一些東西都很了解，我老實跟堂姊回答：因為滿50歲才知道原來大連還有親人們的存在，所以回家鄉前有查詢一些資料，還有從旅遊節目知道的些許資訊，看著掛在樹上的風乾凍蘋果，讓我想起了童年往事，原來我這麼愛吃蘋果，是味蕾中有隱藏著東北魂的味蕾。

大連號稱是〝蘋果故鄉〞的地區，堂哥堂姊家的蘋果樹，讓我這個台灣來的韓姥姥長見識了，在台灣要高海拔地區才可以量產，通常在平地是無機會瞧見，在爸爸家鄉看見蘋果樹，給了我滿滿的驚喜，之後「十一大假」再回去，蘋果果實已經是最後一波，剩下零星的熟成紅蘋果。

與其說我是個吃貨，不如說我骨子裡有著屬於爸爸家鄉的東北老靈魂，在台灣出生長大成長的我，怎麼都沒想過爸爸家鄉大連產蘋果，這時候換我媽咪說話了，原來我這麼喜歡吃蘋果，遺傳到爸爸，這種父女基因太強大了。

媽咪開始對著剛認識的家鄉親人們說：我一歲不到，是可以吃下一顆蘋果泥的，五年五班的我，出生在台灣那個物資貧乏的年代，卻也卡在物資慢慢充裕的時刻，那時候蘋果屬於舶來進口水果，爸爸部下到美國受訓，帶回給爸爸這個老長官的小禮物，就是當時候流行的美國五爪蘋果，爸爸拿回家之後，趕緊要媽咪弄給我吃，媽咪基於小肚子裝不下，不敢餵食太多，當中我愛吃哭鬧，爸爸對著媽咪說：想吃就讓孩子吃，沒多久我真的吃下一顆蘋果泥，讓我媽咪特別驚訝我的食量，但是隨後半小時之後全吐出來了，因為我之前的哭鬧造成，而小baby的胃根本裝不下這顆美國五爪蘋果，這是事後長大，媽咪常糗我的一件愛吃糗事，證明我從小是個吃貨無誤，上高中的年代，媽咪聽說：減肥可以吃蘋果，於是幾十年來蘋果是我的水果主食之一，水果是蘋果，做菜煮湯還是蘋果，已經到了蘋果中毒的地步。

連剛認識的大連親人們都好奇，怎麼我如此愛吃蘋果，對他們而言，因為是產地，加上住在農村，家家幾乎會種植蘋果，就沒這樣喜歡跟珍惜，但是台灣來的我是開心不已，有多樣品種的選擇，舉例說：在台灣三顆Fuji品種100台幣的蘋果，在當地50人民幣換算台幣大約230元左右，卻可以買將近30顆左右，造成我在大連看見就手癢想買，剛認識的親人們都快受不了了，對我而言，因為真的太親民了呀！大連不愧有「蘋果之鄉」的雅稱。

至於什麼都要加蘋果是有原因的，因為媽咪完全不愛吃蘋果，覺得帶些許酸味，煮熟加熱酸度轉變甜味，這樣媽咪即可接受，因為我好多年前看日本節目中咖哩加蘋果，之後在餐廳喝湯品，裡面放了蘋果塊，於是這十幾年蘋果成為我入菜的好幫手，讓不吃蘋果的媽咪可以直接吃到，一舉數得，完全奉行醫生說的：「an apple a day keeps the doctor away！」一天一蘋果醫生遠離我，套句廣告台詞，醫生看見我，臉應該是綠的，哈哈哈！！

曾經看過報導，有位人瑞奶奶，午休後起來的點心就是蒸蘋果一顆，多年養成的習慣，讓人瑞奶奶身體強健，氣色好，說明了蘋果的好處，蘋果中的抗氧化成分大家多少知道，然而我對蘋果中的果膠很有印象，這可以清除腸道有害物質擊退致癌物質，預防大腸癌，人的腸胃道健康，自然看起來不顯老，可以提昇免疫功能又抗癌，日本人更研究出，吃蘋果可以排出體內的鹽分呀！應該是人瑞奶奶的智慧養生之道。

古今中外，不少跟蘋果有關聯的小故事：頭號該頒給伊甸園中的亞當夏娃，因為他們偷吃了辨識善惡智慧果的蘋果。再來是牛頓坐在蘋果樹下，因為蘋果掉落，所研究出地心引力的原理。還有安徒生童話故事中的白雪公主，壞繼母給白雪公主吃的毒蘋果，讓白雪公主睡在棺木中等待王子的出現。當然還有造褔了人類的電腦跟智慧手機的蘋果賈伯斯，接著就是大陸多年前的洗腦歌曲小蘋果。大家還可以想出那些關於蘋果的故事呢？

蘋果是個生吃熟食都好吃的水果，搭配上食材，毫無違和感，可以做成蘋果泥果醬，做出來的果醬可以泡俄羅斯紅茶，做成麵包或是饅頭，當然好吃的咖哩更少不了好搭百變的蘋果，根本好吃到忘記蘋果的存在，夏天吃涼麵的季節，更可以加上蘋果絲調味，如果想美美的來份水果饗宴，蘋果絕對少不了，讓擺盤更吸睛，舉凡煮湯，或是冬天的烤蘋果，東北人吃的凍蘋果，蘋果沙拉…等等，這樣百搭好吃的蘋果，好處不容贅述，是不是讓大家流口水，食指大動呢？跟我一起加入吃蘋果的行列！看看大家可以跟我一起翻轉蘋果嗎？

以下是2015年之前的一些apple料理

apple真的是我最佳好朋友

從最早最早的美國蘋果,到現在友N個國家進口的蘋果

我通通愛呀