文／韓美慧 ｜2018.06.09
文／韓美慧 示範／韓美霞
小時候看過媽咪包粽子，但是爸爸看媽咪包裹著粽子很辛苦，老不愛媽咪做，但是我卻對媽咪客家粽的月桃葉、野薑花葉子香氣很懷念。
爸爸走得早，因此我們對他東北家鄉的事情都不清楚，還好去年帶媽咪回大連，有機會吃到屬於爸爸家鄉的「黃米紅棗粽」，而粽子在北方有傳宗接代的意義。
黃米是大東北地區的糧食，因為那裡沒有生產白米、糯米等，所以就用這有黏性的黃米取代糯米，小堂姊特別做了些讓我們品嘗，看到黃米和台灣吃的小米相似，讓我跟媽咪都搞混了，不過經過堂姐的解說還是能辨識一二。
看著堂姊熟練的包裹著粽子，媽咪也忍不住加入了戰場，雖然幾十年沒包過，但還是包了屬於台灣的四角粽，跟堂姊的甜筒粽PK，而我是完全不會，只好認真的在一旁記錄學習了。
看堂姊們喜歡將粽子蘸著白糖吃，蒸好的黃米紅棗粽幾乎入口即化，非常適合老人、小孩食用，葦葉也有點清香味，包裹著黃澄澄的黃米，第一次吃到真的很特別，當然特別感謝媽咪跟堂姊的辛苦製作了。
材料：
黃米1500公克、紅棗35顆、粽葉（葦葉葉片比較狹長，一顆粽子大概2～3片）、馬蓮草繩（也可以細繩或棉繩取代）
作法：
一、處理粽葉、粽繩：把葦葉和馬蓮草繩用水浸泡數小時，葉片刷洗乾淨後，用滾燙開水煮5分鐘後撈起瀝乾備用。
二、粽子作法：
❶黃米洗淨用水浸泡過夜、紅棗洗淨泡水2小時備用。
❷把葦葉三片平滑面朝上，棕葉底部向上折1厘米左右，接著捲成一個螺旋甜筒形狀，放進黃米、大紅棗一顆，後把粽葉摺疊蓋住餡料，將餡料紮緊包好，再用馬蓮草繩緊緊纏繞起來。
❸準備大灶，在台灣用電鍋、大鍋子都可以。
❹將捆綁好的粽子，一個貼一個擺放到大灶鍋子裡面，鍋中加入冷水蓋過粽子2公分左右，冷水沸騰後改中小火煮，煮個1個小時左右。
❺煮好之後等粽子冷卻，冷卻後剝好粽葉即可上桌了。
PS：此為東北堂姊，用傳統東北大灶燒柴火蒸煮出來的黃米紅棗粽，滋味很特別。
infor from: https://www.merit-times.com.tw/newspage.aspx?unid=508947
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開心ing
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我很喜歡看著這張滿滿的粽子
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很像甜筒冰淇淋吧!
感謝自家爺的小堂姊霞姊姊
讓我體驗阿爹從未提過的家鄉特色粽
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小堂姊特別買糯米綁粽子蒸給我們吃
但我選擇吃黃米粽子
因為台灣沒有黃米
2020端午節,我家夫人複製出來的台版粽,東北小米棗子粽
用半杯小米加上 兩杯圓糯米
2017年六月大連小堂姊就是沾綿白糖(甜菜根糖)吃
當地的白糖綿綿的那一種,我們的帶小顆粒狀
我們只包了五顆,我家夫人分兩天吃兩顆,我分三天吃三顆,但是我沒沾白糖吃
小妹是減肥,一粒米都沒沾,因為要跟朋友聚會
我還是不會摺竹葉片,所以我小米蒸出來的代替~~假裝也是粽子
PS:不知道爸爸在大連聽京劇嗎?但是一早看見京劇畫面,突然想起,爸爸在天津外交官四爺那八~九年時間,肯定有聽京劇,因為爸爸以前老唱京劇,唱著那時候我還聽不懂的音樂,漸漸長大透過電視畫面聽懂一些,可見爹爹多想家,多麼壓抑,卻不敢說自己當初是大地主孩子的苦悶,但也因為如此,我還能哼唱幾句呢?蘇三起解(ㄐㄧㄝˋ),是我最熟悉的
2017年回爸爸大連家鄉兩次,總之,我會加以融合這樣奇特的經歷~~這樣的驚異奇航,不是每個人都有的,或許!!!
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