素味客家鹹酸甜
台灣好吃的熱帶水果不少，這當中我很喜歡鳳梨。小時候跟母親到親友家作客，宴席當中有道客家菜，讓我印象深刻，叫做「客家鹹酸甜」，就是利用鳳梨入菜。之後我將鳳梨、木耳一同翻炒，複製出這道素食版的滋味，一點都沒有違和感，相當入味。當然，想添加彩椒或是海鮮、肉片也很棒。
材料：
鳳梨200克、乾燥黑木耳或新鮮木耳約120克、嫩薑10克、橄欖油適量、鹽巴適量、米醋適量。
作法：
1.乾燥黑木耳泡水，發脹洗淨後切片備用；鮮木耳洗淨直接切片。
2.鳳梨切小片。嫩薑切絲。
3.熱油，薑絲爆香，倒入木耳翻炒，接著放入鳳梨片，中火快炒兩下加上鹽巴，起鍋前放入米醋。微嗆口感融合鳳梨跟米醋酸氣，非常有層次感。
4.進階加上黃彩椒或是紅彩椒，口感更是清甜。
5.肉食主義者可以用里肌肉片代替豬肺（大部分人不敢吃）、或是鮮蝦都可以，更能提升鳳梨的滋味。
素味彩椒客家鹹酸甜
里肌肉客家鹹酸甜
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