Helene的部落格

  看見大連外甥女傳來的麵食照片，口水直流，拜訪大連時，大、小外甥女自製了手擀麵跟烙餅給我吃，那種純粹的麵香，讓吃了一次的我不過癮，回台後，很懷念，於是we chat問好做法，我決定製作手擀麵，做了幾次完全沒有小外甥女的水平，但是我喜歡這樣手擀出來的厚實麵粉香，雖然台灣的麵粉是精緻麵粉，無法像大連堂姐農村使用帶著偏黃的麵粉，媽咪說：早期台灣的麵粉也是如此，只好退而求其次了，因為是自煮自製的真實物來得健康些。
  加上後疫情時代，自煮食物概念增強，於是自己上網努力爬文看作法參考。有一半東北血統的我，爸爸還在世時，是很少做很少吃，加上媽咪是客家人不會，爹爹以前有傭人伺候，更不會，因此印象中，只出現幾次爸媽一起製做的畫面。媽咪回憶：爸爸倒也沒挑剔，或許經過戰亂的死裡逃生吧！
  20歲後全家搬上台北，北部有很多麵食館，所以順理成章馬上適應。北部都會區，想買甚麼都有，有宅配跟料理包，但是吃下來，常常都是機器製造。不免想念起手工製做，早期的麵食好吃，更是不少外省伯伯的心頭好，尤其手擀麵新鮮好吃,，還有種手工做的厚實溫度，Q彈有勁，特別喜愛。有時候會特別花時間去市場尋找老麵那種，坦白說：做法真的簡單，就是麻煩，不像北方人吃麵，自己現做現擀，跟我們吃飯般的稀鬆平常，因為沒習慣，會覺得費工夫了。
  那年看見外甥女的手做麵條，讓我大吃一驚拍下過程，從和麵、整麵、擀麵，最後切割下來，就像用尺量出來般的精準，好有水平，雖然外甥女說：也鮮少製作，特別做給我們吃的。之後大外甥女烙蔥油餅也堪稱一絕，簡直就像是餐廳販賣的一樣，吃著大連外甥女的手作麵條，讓我思念爸爸，更是替爸爸吃下對故鄉的思念，現在我會製作，興頭一來，也會神來一筆的做些麵條或是饅頭類，希望給自己鼓勵做做蔥油餅之類的，當然更是約好了，全球疫情穩定後，可以再度拜訪爸爸故鄉，因為我真的好想好想見麵（面）呀！