Helene的部落格

2022/05/14

刊登文:

我中年後才正式接觸南瓜，這美味讓我從此愛上，小時候因媽咪的不愛吃，幾乎沒食過，因此餐桌上沒出現過。

起緣是好友姑姑台中太平種植，快遞來台北，分享給我，看見一顆大南瓜，不知如何烹調，不知如何下手，放著快忘記時，有天妹妹說：可以做成餐廳的南瓜濃湯喝，於是日後南瓜成了餐桌寵兒。

南瓜更是每年年底歐美南瓜豐收季，是種營養密度很高的食物，熱量低，一碗（250克），不到50大卡，相當有飽足感。南瓜各式料理數不完，當然萬聖節的南瓜燈（Jack o'Lantern），更是小小孩的把玩經典道具，各式南瓜造型糕點充斥節日，如何讓家人吃下營養，一點不難，於是我的南瓜絞肉出爐了。


材料：南瓜150g、絞肉500g、蛋一顆、洋蔥四分之一顆、鹽適量、砂糖適量、醬油適量、米酒一匙。
做法：1．南瓜去皮切絲或切丁（皆可），洋蔥切丁備用。
2．把絞肉、南瓜絲、洋蔥丁放入碗中，加入所有材料，打顆蛋攪拌均勻。
3．攪拌至有黏性，靜置10分鐘放入容器中。
4．放入冒煙蒸鍋中，中火蒸約25∼30分鐘，倒扣入盤即可。

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南瓜是個好物

我們家10多年前開啟南瓜之旅

從小夫人鮮少做南瓜料理

因此對南瓜少接觸

但是見過鄰居房客在我家後院種植過

也見過鄰居伯母的大南瓜

甚至家裡曾經出現過一顆房客贈送的南瓜

我記得夫人放在飯裡面蒸熟

沒人吃

之後我在沒見過南瓜

直到SH的台中太平姑姑快遞過來

開啟我做南瓜料理的路