綠豆糯米紅豆粽(人間福報)－Helene的部落格

文／ Vivien ｜2022.05.14

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圖／ Vivien

文／ Vivien

料理示範／ Ying

這幾年媽咪會特別在端午節前包粽子，這個習慣是源自多年前在爸爸家鄉時，堂姊特製東北粽子時開始的；猶如台灣四腳粽與東北甜粽的PK，於是幾十年後，媽咪的粽子出乎意外包得特別好看、特別紮實，再沒出現過漏餡的窘境，連她自己都覺得是被家庭耽誤的包粽好手！大江南北粽子百百款，現今大家生活水平好，反而以追求養生食材居多，我們做了無油、無鹽的綠豆糯米紅豆粽，裹著粽葉的穀米香，如果覺得滋味清淡，亦可以蘸著糖吃。

食材

糯米500克、綠豆100克、紅豆300克、粽葉20片、棉繩線10條、電鍋、水適量、糖（可蘸可不蘸）

作法

❶把糯米、綠豆、紅豆泡水2小時備用。

❷紅豆先煮好，外鍋放1杯水煮，開關跳起燜著，濾去紅豆水放涼備用。

❸煮一鍋熱水，把洗乾淨的粽葉放入沸水中煮約5分鐘，棉線也一起煮，之後濾乾水。

❹糯米、綠豆混和均勻，紅豆另外放一碗。

❺2片粽葉重疊，取小片放裡面，捲成三角漏斗狀，放入作法❹糯米綠豆至三分滿，接著放入紅豆至六分滿，再填入糯米綠豆至八分滿即可，不可以填滿（太滿不好包，沒綁緊容易漏餡）。

❻將粽葉往下蓋封口摺好，此時要抓出角度，壓實捏緊，綁上棉線；一定要紮緊紮實，避免餡漏出來。

❼電鍋外鍋放3杯水，把粽子放入內鍋，放入水約八分滿，大約煮1個小時，開關跳起續燜20分鐘，拿出掛著濾去水分即可。

註：端午節的瘴癘之氣特別旺盛，「綠豆」清熱解毒退火之效，可以預防病毒。