巴爾虎蜜兒 2022-06-07 02:00
長大後知道爸爸喜歡吃大白菜是有故事的。爸爸曾說過，大白菜是家鄉冬天唯
二儲存在地窖的蔬菜，台灣出生的我，不明白其中的意義，直到回爸爸家鄉認
親，嘗了小堂姊的酸白菜後才解惑了－－原來爸爸吃的是鄉愁。現在我學會北
方白菜料理，味蕾直接銜接，一點都沒違和感，這幾年更是餐桌上的要角。
以下介紹一道爽口好吃的小菜「松柏長青」，白話就是白菜心涼拌。大魚大肉
後來上一盤，酸酸甜甜的醬汁，淋上清爽的白菜與香酥花生，讓人忍不住一口
接著一口，平庸的白菜彷彿有了新生命。
材料：
白菜心400克、豆乾6片（薄片）、市售花生米50克、香菜約4根、鹽適量（醃製用）、白醋（或檸檬汁）適量、糖適量、香油適量、日本薄醬油少許、冷開水。
作法：
1.白菜洗好切成絲，加鹽殺青去鹽水，醃製約30分鐘。拿個大盆倒入冷開水，泡入白菜絲約3分鐘，濾去水分，此法是讓白菜口感更清脆的關鍵，夏天可用冰開水。
2.豆乾用熱水汆燙30秒後撈起，切成細絲備用。
3.香菜洗淨切段、花生去皮。
4.白醋（檸檬汁）、糖、香油、日本薄醬油，攪拌均勻作成醬汁（依個人喜好增減）。
5.取一大盆，放入白菜絲、豆乾絲、花生米，加入作法4的醬料，最後放入香菜輕輕拌勻，擺盤即可開動。
食材
infor from:https://www.worldjournal.com/wj/story/121246/6365130?from=wj_maintab_cate
電子報
PS:這家報紙寫了一年多,今天又發現了,原來有電子報版本
松柏長青作法程序拆解
好神奇呀!
本以為就是這樣
完全不可能探訪阿爹的家鄉過往
沒想到我滿50歲來個人生逆襲
我們家被大連親人找到
終於可以知道些阿爹從未說過的過去
這種養分
有驚嚇
有悲傷
有歡笑
還著著神力
包含我用吃來回味
這是我味蕾上的重新洗牌
刊登圖片
所有材料
豆干切細絲
請小妹超刀
little不愛做所有的家事,但是little遺傳了夫人的心靈巧手,罕見料理的little
最擅長切細絲
因為當初弟弟gu開麵食館的時候,小妹在餐廳幫過忙
幾百年沒碰
居然可以切出來
How smart She was
hahhahaha 本人der
其實天天做菜
但我真的
同學見過我做菜
同學說:我切菜好像用鋸子鋸菜???????????????
超厲害的鋸菜刀工
刊登圖片
白菜雖切不完美
但是殺青後,看不出來了~~~~
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