Helene的部落格

2022-09-10

infor from:https://www.cdns.com.tw/articles/654977

文/攝影 伊蓮小姐

八月中秋月正圓，是異鄉遊子思念故鄉的季節，雖說現在網路無國界，想吃哪國料理糕點，手指一滑，快遞、UberEats或是foodpanda即可送達。但是，父親那個年代，卻只能在心裡面默默思念起故鄉的一切，尤其逢年過節的時候。小時候鮮少聽父親提起他的家鄉事，唯一知道的只有祖籍跟爺爺、奶奶名字。直到父後36年回他的家鄉認親，適逢中秋吃月餅，才明瞭當初父親偏愛吃的「翻毛月餅」來歷。當下心裡面的酸楚，一片一片的剝落著、撕扯著我的內心。

原來，小時候的我們，是那麼不明白孤單的父親在異地台灣想著家鄉的親人們，那時候，只要父親買回像雪花的月餅，我就老大不高興的去跟媽咪吵：「我想吃用五彩糯米紙包裝的鳳梨月餅啦！」媽咪也很無奈回說：「妳的爸爸愛吃這，沒有得選」。但是最後我還是可以吃到當時的台式月餅，畢竟父親必須妥協，讓媽咪買回給我吃的。等我稍微大些，媽咪會要我嘗試吃著那裏面包著碎肉末裹著綠豆仁的雪白的月餅，那家店也算是台灣近百年的名店之一，聰明的媽咪切開後把內餡挖掉留下綠豆仁，這個我就可以接受了，直到30幾年後在天津揭開答案。

堂姊說：北方月餅分成「提漿月餅」跟「翻毛月餅」，而廣為流行像雪花表皮的翻毛月餅，聽說前世就是蘇軾酥皮月餅，還有個美麗的名稱：「姑蘇細點」。因為製作出來的外皮如滿月皎潔似白玉，一層層，每一層宛如翻開的羽毛一樣，餅名還是慈禧太后欽點的名稱「翻毛月餅」或稱為翻毛兒。

我想起了在台灣的時候，父親買的翻毛月餅的店名確實取名為雪花…原來父親當時，是藉由白色如滿月的翻毛月餅，想起家鄉的一切，而我還如此不知足，硬要媽咪再買些台式月餅，完全沒想過父親藏在內心的思鄉之愁。

 

這款月餅從清末開始流行在北京，當時的老北京人就愛這一味，嬸嬸說：或許是北方的提漿月餅吃膩了，接著吃流行的翻毛月餅過癮。因為提漿月餅比較乾硬的緣故，但是堂姐們跟後輩們還是願意吃這種傳統的北方月餅，而我一次吃了提漿月餅跟翻毛月餅，比較後，還是偏愛小時候父親的翻毛月餅。

回到台灣，大妹妹還特地送來了給我吃，看著翻毛月餅放在小碟子裡面，外層白色酥皮如雪白鵝毛，像潔白月光一樣輕輕飛起，品嘗了一口，入口即化的雪白月餅綠豆仁餡，大妹會心一笑，沒錯：這便是父親回憶著的故鄉雪白如玉的翻毛月餅。

infor from:https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E5%89%AF%E5%88%8A-%E7%BF%BB%E6%AF%9B%E6%9C%88%E9%A4%85-160146316.html

原來yahoo也有呀!

中華日報電子報紙=

2017/09/17

飛往阿爹人生第二驛站天津,我去探訪真相跟其足跡

近一個月

吃了北方的月餅提漿月餅

知道了翻毛月餅的由來

心~~~~~~~~~~~~~~~~~~酸酸der

09/27

天津眼

地上是採買給新認識的姪子零嘴

姪子說:旺旺仙貝好吃~~~

回來買了熟梨糕

10/11逛大悅城採買

10/12

這是外交官四爺的私宅

我親爺跟奶奶曾經來這住過?

爺跟奶奶住在地下室????????????????

剛相認外交官四爺的三媳婦,三堂嫂三哥說:後面突出的就是四爺的辦公廳?

民園廣場的迴廊

不知道阿爹在天津外交官四大爺這8~~9年來過嗎?

這裡有近百年歷史了~~

09/28民園廣場前

10/04天津到達大連瓦房店

凌晨5點多

氣溫7度?????????????????????????????

台灣還有秋老虎

突然的驟降溫

非常不適應

即將步入51歲

喜極而泣

許願

突然的大陸親人們

我家家的世界驚異大奇航

三堂嫂,姪子,姪女跟姪女婿

本家爺的三堂哥女兒女婿幫我慶生

10/06

50歲的最後一天,隔天是51歲的開始在大連港

10/14離開天津前一晚

PS:至於找出甚麼答案????????????不知道,因為我阿爹從未說明,我只知道是有錢人家的孩子,就這樣,有傭人,奶娘,傭人駕馬車去瀋陽念幼稚園?

2014年

圖片第一顆印入眼前的就是聽說超難買到的香港半島酒店,嘉麟樓奶黃月餅,因為妹夫大姊是LV的VIP,所以贈送的~~~~

後面就是台北犁記翻毛月餅,在旁邊是日本麝香葡萄,那個時候,我們一顆顆算過,一顆吃進肚子裡面30塊台幣起跳

盤子是10多年前妹夫在上海工作時候,廠商送的月餅禮盒,裡面的附贈盤子跟刀叉(大陸的月餅禮盒很喜歡附贈杯盤刀叉D~~)

杯子是2014年加拿大大哥送我的星巴克青花瓷杯組

去年的犁記

犁記翻毛月餅剖面圖

小時候就是不愛裡面的餡料(而吵著要吃鳳梨漢式月餅)

那時候小,不知道甚麼是甚麼

阿爹為了讓我們幸福快樂

隻字未提過家族史?????????????????

所以50歲才知道電視,電影上面演的大陸文革發生在阿爹的家族

正式認親走一趟發現,文革後的我親爺後代,真的一窮二白了

大註解：2022/09/17google了在台北基隆路有家正統的北方月餅仁記月餅，致電詢問：老闆說：台中雪花齋跟台北犁記的綠豆仁月餅，跟北方翻毛月餅或是蘇式月餅是不同der~~~~~明年要好好的去請教老闆在台灣製作的翻毛月餅跟提漿月餅~~~~~~~~~~~真是一門學問,宜蘭的普一的吳師傅也有製作這種純北方的月餅

• PS:我在天津跟大連吃到的是提漿月餅,如今想起2010年我弟弟老闆的孔府宴中的毛澤東愛的孔府宴月餅,應該就是提漿月餅無誤,原來2010年已經吃過不自覺
• 個人覺得台中雪花齋比較貼近,但是也很久沒吃,多年前弟弟老闆娘有送過,幾十年來,大陸,香港跟台灣好吃不好吃也都吃不少~~~~
• 至於哪個是正宗翻毛月餅呢?我不知道,我一開始寫翻毛月餅是針對台中雪花齋的印象,台北是這30幾年來居住吃的,後來妹夫大姊送的,其實一開始我們是吃過基隆李鵠,後來是花旗的,我記得30多年前,四個廣式大月餅?400多還是800,那年阿姨表姊剛好到訪,夫人分切給大家品嘗,我記得表姊帶著尖銳嬌柔的嗓子說:Hui很捨得買耶!那天大家是要觀賞大妹上電視節目的,當初華視胡瓜的中秋特別節目,大妹上電視錄製
• 我心裡印象最深的是小時候阿爹朋友送來的馬來亞西餐的大月餅,還有香港奇華四大顆月餅,SH sis早期送這,我回送過一次,算高價位月餅
• 目前真正在台灣號稱翻毛月餅,是在宜蘭開業的普一食品有賣翻毛月餅跟提漿月餅,好奇的話可以GOOGLE,畢竟我沒真正在大陸出生呀!知道有限喲!