文/韓美慧 |2024.01.27

 
 
 
 
【尋味東北】芸土排 素食風味添飯香(福報作品)
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【尋味東北】芸土排 素食風味添飯香(福報作品)

圖/韓美慧

文/韓美慧

這是從爸爸東北家鄉中,一道家喻戶曉的芸土排(芸豆馬鈴薯排骨)料理得到的靈感。

有一回在中國大連小堂姐家,吃了幾次,覺得很好吃,還分享給一位長輩知曉後,因為長輩吃長素,她把排骨改成杏鮑菇,沒想到意外好吃,於是有時間我也學會,如法炮製,非常好吃。

燜煮好的食材都軟綿,很適合長輩或小孩食用,這道料理出鍋,肯定可以讓他們吃上兩碗白飯。



馬鈴薯杏鮑菇佐芸豆胡蘿蔔

食 材

杏鮑菇2條、馬鈴薯2顆、芸豆(醜豆)300公克、胡蘿蔔半條、西芹、橄欖油適量、鹽些許、醬油適量、清水適量。



作 法

❶把杏鮑菇清洗好切滾刀塊狀,馬鈴薯、胡蘿蔔去皮,洗淨切塊,芸豆去頭去尾切段,清洗乾淨切段備用。

❷鍋中加適量的橄欖油,放入西芹爆香,接著倒入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊,大火快速翻炒,之後放入杏鮑菇,翻兩下,最後下芸豆,倒入清水蓋過食材,放入鹽巴,接著倒入醬油,蓋上鍋蓋燜煮約30~40分鐘。

❸開蓋看水量,如果太乾加入水即可,醬油鹹度亦同,直到收乾水分,之後再用鍋鏟翻兩下,避免糊鍋子,最後盛盤上桌。



PS:杏鮑菇口感好富含蛋白質,高纖且熱量低,是減脂肪者的好朋友。正統芸土排沒加胡蘿蔔塊。

infor from:https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=876320

 

 

【尋味東北】芸土排 素食風味添飯香(福報作品)

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