文/伊蓮小姐
我喜歡紮實的包子、饅頭,就是台灣稱的「山東饅頭」,是我的心頭好。印象中的饅頭,就是北方那種原味白饅頭,但是,常常吃原味的麵粉製品也是不健康的,因為市面販售麵粉都是漂白過的。
現在是火龍果的產季,於是我搭配著火龍果美麗的天然色素,製作出我比較擅長的形塑饅頭,火龍果玫瑰花饅頭就出爐了,賞心悅目。利用原食物,做出玫瑰花的饅頭,健康自己把關,讓家人吃得安心,增加一家人的感情。
火龍果又稱為「紅龍果」;所含的維他命C、甜菜紅素、β-胡蘿蔔素以及茄紅素的抗氧化作用,中和自由基,可以預防慢性病與癌症。就營養學來說:火龍果的抗氧化劑絕對是天然食物的最佳攝取來源。利用火龍果肉或是皮,調和出來的天然顏色非常柔美。
食 材
中筋麵粉600公克、火龍果約400公克、酵母粉6公克、鹽巴些許、糖20公克(可加速發酵過程)。
作 法
❶火龍果去皮,放入果汁機攪打成泥狀備用。
❷麵粉過篩,置入盆中,加入火龍果之鹽、砂糖、酵母粉。
❸把所有材料用手揉成麵團,揉至表面光滑有延展性,溼布蓋上,醒發2~3小時。
❹將醒發好的麵團再次整麵,太乾太溼可以最後再次調整,再醒20分鐘。
❺把麵團擀成長條切割搓圓,每片擀成扁圓形,接著以5片重疊一起,由右而左捲起來,中間對半切下成為2朵玫瑰花,以手微調花瓣,玫瑰饅頭放上,下鋪放蒸紙。
❻外鍋1.5杯水,將作法❺放入電鍋蒸,待開關跳起,燜約2分鐘即可取出。
infor from:https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=895604
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