秋葵有綠色跟紅色，形狀細長， 有「lady finger」的雅稱。因為表面有絨毛，切記食用前要煮熟，以免引發過敏。此外，秋葵也屬於涼性食物，虛寒或拉肚子的人要少吃。
通常我家都是川燙秋葵為主，非常方便準備食材，甚至燙好，不加任何調味料皆能入口，滋味很棒，無油煙料理，或是加些醬油調味都可以快速上桌。秋葵熱量低，100克，熱量只有40大卡，是很好的減肥蔬食。
材料：
秋葵一份、檸檬半顆、蒜末適量、香蒜洋蔥醬適量、清水適量。
做法：
1.秋葵清洗乾淨備用。
2.煮一鍋清水，將秋葵放入川燙撈起（秋葵水可以喝，能預防高血壓）。
3.檸檬洗乾淨切半，擠出檸檬汁、蒜頭去膜壓碎。
4.小碟中倒入適量香蒜洋蔥醬汁，放入檸檬汁、蒜末攪拌混和。
5.秋葵擺盤，淋上作法4的醬汁即可上桌，也可以直接簡單的淋上醬油開吃。
PS：此次用上羊角秋葵（長型秋葵），長型秋葵比一般的秋葵好吃，如果買不到，用一般秋葵即可。
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