Helene的部落格

  味蕾是一件非常強而有力的記憶，是深深在舌尖上反覆咀嚼的動作累積出來的，孩提時代見過幾次爸爸口授教媽咪怎麼做饅頭跟餃子，印象中爸爸是負責揉麵糰的，男人力氣總比女人好，之後教我的客家媽咪做，媽回憶著，揉好麵糰，醒好麵糰，接著硬著頭皮上場，媽老說：總有著打鴨子上架的感覺，南方出生長大的媽咪，是嫁給爸爸才開始了南北食物融合的，但是出生有錢家庭的爸爸倒也隨遇而安，多次後，飯桌上出現的是媽咪自己學習出來的菜餚，歷經過戰亂的爸爸卻也甘之如飴吃著媽咪的客家烹調，也在死前對我說出，謝謝媽咪給他一個溫暖的家，那一年我14歲，卻是經歷了此生最大的傷痛，爸爸偷懶，提早打烊找上帝喝咖啡去了，來不及告訴我們關於他東北的家鄉事情，幾十年後，我剛滿50歲，大陸親人找到之下應證，我爸爸當初在東北是個有傭人，奶娘照顧下長大的大戶人家孩子，難怪媽咪說：我爸其實也不會廚藝，幾乎是口授，我媽咪一個個步驟完成，我這點倒是跟我有錢爸爸相似，我也是說得一口好菜的本領   在我小小孩，巴著餐桌的年紀開始，我味蕾的記憶曾經停留在很特別口味的四季豆肉包子，記得媽咪照著爸爸的步驟做著包著四季豆餡料包子，包好放進蒸籠蒸的時候，等待冒著大煙的蒸籠蒸好包子，問題來了，我還記得，媽咪為了讓我吃下這個摻了四季豆末的包子，可是費了一番口舌，小孩子總有不想吃的食物，於是我鼓足勇氣想嘗嘗沒吃過的味道，吹著熱騰騰包子的當下，嗯！四季豆末炒的肉末香味撲鼻而來，我居然可以慢慢吃著爸爸的家鄉味，幾乎就這樣一兩次的包子，卻是深深記在口腔味蕾中，而且這一味包子，只有我跟弟弟吃過，兩個妹妹們都沒機會吃過。   話說還沒被大連親人找到前一年我做了個夢，夢見爸爸，夢中我看見屋裡坐滿不認識的賓客，爸爸開心忙著招呼，還催促我要媽咪再加碼做菜，我看著滿滿的菜色……沒想到一年多之後這南柯一夢，卻真實的發生在我們生活中，原來爸爸死前說的：我可能有哥哥姊姊不是他跟大陸未婚妻的，而是我親伯父的孩子們，這個震撼讓在台灣的我們當下無法接受，帶著媽咪跟疑惑正式回到大連爸爸家鄉，大堂姊，小堂姊做著家鄉味，怕我們吃不習慣，有天我問小堂姊菜園裡的豆子是甚麼，堂姊操著東北話說：芸豆，小外甥女在旁邊解釋，我的媽咪倒也聰明，馬上說：跟台灣產的醜豆相似？於是堂姊說：要做好吃的芸豆包子給我吃，看著小堂姊跟小外甥女認真的製麵，揉麵糰，小時候爸媽有過的製作，馬上在我腦海中跑出來，堂姊認真地調餡料，我看著芸豆切細攪拌絞肉，媽咪馬上說：好久以前爸爸在的時候做過，於是腦袋立刻浮現小時候的畫面……。   等待是值得的，30~40年後，我吃著爸爸曾經跟媽咪做過的四季豆包子，時空背景下我們來到爸爸故鄉，那一刻內心是悲喜交加的，和著淚水吃進去這幸福的芸豆包子，明白了爸爸賦予我另一個不同的故事，原來，我們從未見面的大連親人，當初完全不知道的家鄉事情，跟在台灣出生的我們，其實是緊密的連結，吃著芸豆包子，幸福定格，套句東北家鄉話：香著，我知道在天上的爸爸正微笑著，而我眼中泛著閃閃的淚光，是幸福的。   註：東北芸豆跟台灣的醜豆相似，早期沒有醜豆，所以用四季豆代替，芸豆包子跟芸豆餃子是北方的特色食物，芸豆有綠色跟帶些微紫色品種，目前台灣也是醜豆產季。

infor from:  https://www.kmdn.gov.tw/1117/1271/1274/302923/ (金門日報)