Helene的部落格

  每年的歲末，農曆12月8日是臘八節，也是佛祖誕辰日，不知道大家吃臘八粥過節嗎？我大約14歲多的時候，41年前的過年，中央日報剛好刊載了北平（京）的小吃，好奇的我，問了爸爸關於刊載的臘八粥？爸爸鮮少對我們提起他的家鄉風味食物，加上媽咪是客家人，家裡的食物幾乎是媽咪自己自學的，所以對於爸爸家鄉的食物，產生了好奇？戰爭洗禮過的爸爸，能活過來確實不容易，爸爸很嚴肅，幾乎讓我這個大兒女敬畏著，沒想到幾個月後，爸爸突然生病往生，這「臘八粥」還是北上居住後，媽咪好友告知我們，才明白吃臘八粥的含意。
  因為媽咪好友在佛光山當志工，每當臘八的時節，皆會分享臘八粥給我們食用，幾年下來興起我動手煮臘八粥的念頭，甚至為了找出其出處根源，透過網路找出來的資料。臘八節的傳說很多版本，但是比較貼近我們的是：農曆12月8日釋迦牟尼佛成道之日，於是這天稱為「臘八節」或是「法寶節」。
  佛教創始者；釋迦牟尼出生在古印度北部（今尼泊爾境內），是淨飯王的兒子，他看見眾生受生老病死的痛苦折磨，不滿當時候的婆羅門的神權統治，於是釋迦牟尼捨棄王位，出家修行，經過了六年的苦行，在臘月八日於菩提樹下悟道成佛。
  相傳釋迦牟尼佛修行的六年日子中，每日僅食用一麻一米，指的是最粗糙且帶著穀殼的碎米。後人感念他所受的苦難，於是每年的臘月初八吃粥以此紀念。因此「臘八」是佛教盛大的節日，傳到中國後，從古至今，個個寺廟會浴佛跟舉行誦經，仿效釋迦牟尼成道之前，由僧侶沿街化緣，將收集的米、栗、五穀類等材料，煮成八寶粥品分送給窮人食用，因此窮人把此粥稱為「佛粥」。
  在清朝更是吃臘八粥的鼎盛時期，準備臘八粥是當時宮廷盛事，之後陸續傳到民間，尤其在大陸北方，因為吃完臘八粥就開始要過年了。寺廟煮粥供佛接濟窮人，民間煮臘八粥為了祭祀祖先、祈求豐收和吉祥，而年就是從喝完臘八粥開始，粥品的材料，隨地區性、個人喜好添加，最主要是以五穀雜糧為主。每個家庭習慣不同而改變，基本上廚房裡有甚麼用甚麼！因為這臘八粥一口吃進的是暖心暖胃的愛心烹調，為了求身體康健，天津嬸嬸家的臘八粥跟我們一樣都會加上紅豆或是赤小豆，這幾年我也會學嬸嬸加上黏黃米（北方特有的米，黏性跟糯米相同），嬸嬸說：有甚麼加甚麼不拘泥，這種如養生粥品的食物，在冷冷的冬季喝上一碗，精、氣、神都元氣滿滿。重點是：作法一點都不難，只要事前準備即可煮上一鍋。
  材料：紅豆20克、綠豆20克、黃豆10克、黏黃米10克（可用小米代替）、白米20克、紫米10克、花生20克、藜麥10克（或是台灣特有種紅藜）,大小薏仁各10克、紅高粱20克
  做法：
  1.先把紅豆跟紅高粱、大薏仁前一天泡，因為比較難煮熟，請注意紅高粱一定要煮熟透。
  2.花生、黃豆泡水兩小時，之後剝去外皮備用。
  3.把紅豆、大薏仁、紅高粱、花生仁、黃豆先煮，電鍋跳起悶著。
  4.把白米、紫米、黏黃米、綠豆、藜麥、小薏仁放進作法3的鍋子裡一起煮，此時外鍋再放入一杯水，電鍋跳起悶著。
  5.接著再放入一杯水繼續悶煮，等待電鍋跳起悶著，之後就可以享受好吃的臘八粥。
  PS：此方法是電鍋版，材料除了這些，也可以加入芋頭、栗子、玉米、蓮子、紅棗、堅果類，材料自己斟酌。