爹爹的家鄉味是甚麼呢？除了小時候吃過一些包子、饅頭、餃子、小黃花魚燉豆腐之外，其他的是我們被大陸親人找到之後才認識的。我對小堂姊做的芸豆土豆燉排骨特別喜愛，簡稱「芸土排」，是一道典型的東北家常菜，這道菜是爹爹家的味道，我想也是爹爹的媽媽（我奶奶關氏）的味道。
雖然小時候爹爹是傭人、奶娘帶大的孩子，奶奶是大戶人家的夫人，廚房事有人打理；但是，小堂姊說：這是屬於真正東北的菜，家家戶戶都會做的東北菜系之一。
從瀋陽大堂哥家回到瓦房店小堂姊家，堂姊做了幾次給我們吃，至少我拍了兩次的照片。回台灣後，開始上網爬文爬出這做法。於是我做給家人吃，還記得我們要回台灣的早上，堂姊家自種的芸豆大收成，我們也幫忙挑菜、揀菜，算是最後一天的話別吧！
還沒正式到大連認親，剛認識的外甥女，已經在We chat讓我認識了東北醬燉芸土排；這道地的芸豆土豆燉排骨，用上的醬料是每戶每家自釀的「東北大醬」。有次我從瓦房店小輩的地方回堂姊的農村，小堂姊到車站接我們回來，大灶上頭已經燉煮的芸土排，老遠聞到了香氣，堂姊掀開大鍋蓋的那一刻，熱熱的飯菜已經準備好了，吃著剛認識的各式東北食物，那種滿足的銷魂菜色，讓我吃下不少的澱粉呀！我家媽咪特別喜愛這種軟爛的燉菜系列，加上用了自製的大醬，整個營養滿滿，還有堂姊的愛心烹調，讓我沉靜在愛的氛圍中。
在台灣要複製這道菜一點都不難，因為堂姊稱的芸豆（菜豆、油豆角），我們台灣人稱為「醜豆」；媽咪說：應該是同品種。準備的材料有：肋排、土豆（馬鈴薯）、芸豆（醜豆）、大醬，台灣只能用醬油取代。將肋排用熱水川燙過濾去水分，土豆（馬鈴薯）洗淨去皮滾刀切塊，芸豆（醜豆摘去兩頭洗淨）。接著在炒鍋中放入適量油，高溫後放入醜豆跟馬鈴薯翻炒，炒至馬鈴薯顏色至金黃色盛盤備用。接著放入大醬（醬油）、加些水，把燙好的肋排放進鍋中紅燒，轉小火煮約一個小時，把放入盤中的醜豆跟馬鈴薯加蓋繼續煮約40分鐘，熟透後軟爛收湯汁，可加些蔥末增加美感香氣，即可大快朵頤，這道料理可以讓你吃上兩碗的白米飯。
堂姊做給我吃著屬於爹爹的家鄉味，那種手做的幸福、舌尖上的療癒、更是味蕾上的感動。是種散不盡的香濃，讓心裡有著穩穩的幸福，台灣冬季濕濕冷冷的天氣，吃上暖心暖胃的東北醬燉芸土排，有著大大的滿足感。這兩年過年，我會在大妹妹、妹夫一家人回娘親探望媽咪的時候做上，讓妹夫一家人也可以品嚐他岳父東北的家鄉燉菜，當然是給第三代了解些我們剛剛知曉的東北菜系，畢竟我們兄弟姊妹，在年過半百被告知屬於爹爹正統的家鄉味，確實讓我很想複製我們不曾吃過的爹爹小時候的食物，或許是吃下對爹爹的思念吧！真心推薦給大家爹爹的東北家鄉味。
infor from:https://www.kmdn.gov.tw/1117/1271/1274/328270/
原文:
雖然小時候爹爹是傭人、奶娘帶大的孩子，奶奶是大戶人家的夫人，廚房事有人打理；但是，小堂姊說：這是屬於真正東北的菜，家家戶戶都會做的東北菜系之一。
爹爹的家鄉味是甚麼呢?
除了小時候吃過一些之外
其他的我們是被大陸親人找到之後才認識的
芸豆土豆燉排骨，簡稱芸土排
是一道典型的東北家常
這道菜是爹爹家的味道,我想也是媽媽(我奶奶關氏)的味道
雖然小時候爹爹是傭人奶娘帶大的孩子
但是,小堂姊說:這是屬於真正東北的菜
從瀋陽回大連瓦房店小堂姊家
堂姊做了幾次給我們吃
至少我拍了兩次的照片
我是今年才開始上網爬文爬出來這做法
或許是去年做了芸豆包子的關係
於是我做給妹妹們吃
2017/06/30
當天是我們要回台灣的早上
堂姊家的芸豆收成
我們也幫忙挑菜,撿菜
因為中午堂姊要做芸豆包子給我們吃
算是最後一天的話別吧
跟台灣醜豆相似吧!媽咪說:就是同品種
也有紫色的
因為鄰居也送了些紫色芸豆
但是名稱叫法不同
在瀋陽市場看見的
當地稱為紅鉤
台灣紫色是另外的稱呼
2017/06/22
從小堂姊大女兒,大堂姊二女兒瓦房店城市回小堂姊農村
小堂姊去車站接我們回來
上頭已經燉煮的芸土排
其實,說真的
小堂姊雖然曾經是當地最大地主的小女兒
堂姊還真沒享受到光環
5~~6歲,爺爺家就遭逢文革了
小堂姊也真不容易呀
回到姊家,熱熱的飯菜已經準備好了
待在堂姊家不到兩星期
我是感受小堂姊的善良真心的
2017/06/13
在瀋陽辦好台胞證補發回瓦房店堂姊家吃的
算是在小姊姊家首吃
我2019年過年前首做
hum~~~比起小姊姊油亮油亮的芸土排
我的是少油版
我家夫人被醫生警告要少油少糖
所以多年來我都是儘量少油膩
夫人愛吃重口味
所以小姊姊家的食物,夫人可以接受
但是呢?沒有熱炒
夫人又吃不慣
還好夫人在爹爹死後訓練我不挑嘴
全家只有我跟爹爹一樣,不挑嘴
2021年元月的首做,夫人看見芸豆
娘親想吃爹爹家鄉味了~~
我果真也smart
我為了讓夫人可以吃下多些飯
我利用豬皮墊底熬煮出多油跟有鹽巴味道的芸土排
mamma mia~~~I did it~~
我變成孝順的女兒囉!hahahah
娘親說:給她豬皮吃可以,青菜不要
我回:好der
娘親說:逃過一劫,不用吃青菜
How smart I am ~~~那豬皮發揮功效,夫人還吃下肚子,像小時候用客家話對我說:油油滑滑der~~對了對了~~加上綠蔥更有滋有味,我用上妹夫議員大姊送的黑豆蔭油,因為台灣沒有手工的東北大醬,沒想到這黑豆蔭油的滋味擄獲我家夫人的挑剔味蕾
2021年年前年後,又加碼做了三次,我多做,又怕娘親不開心,雖然愛吃得不得了,因為我都加重口味,又怕娘親心理彆扭,, 認為我老是想起死去的爹爹還忽略娘親,to be or not to be
2021/03/14白色情人節這天
弟弟跟姪子買好整套新電腦來幫我組裝,不愛念書卻很認真打工賺錢的姪子,對電腦可是行家,簽約軍人義務滿期,現在是老百姓,當初姪子要去當軍人,我可是百般阻撓,因為41年前爸爸死前幾天跟我說:以後我弟弟千萬不能當軍人,警察跟從事議員方面的相關工作,35年多後才明白,原來爹爹家鄉的親人們遇上文革?我的姪子現在去洗車廠工作,反差很大,但是很佩服侄兒,可以吃苦,我這個姑姑可是完全無法吃苦的人,姪子居然願意屈膝去從事,真的好棒~~一如外甥女說的:行行出狀元,願意工作,不管是哪方面,不做虧心事跟壞事就是好工作,從這位即將成為心理醫生的外甥女嘴巴說出,確實很有說服力
那天中午我賣力地拼命做出爹爹家鄉餐點給弟弟e跟姪子品嘗品嚐
有芸豆土豆燉排骨,地三鮮,松柏長青,雪裡紅肉包子,60公分長的大砲管,台式油飯(土地公生日贈送)
同一天,大妹妹又送來糧食,大妹跟妹夫大約半個月補一次我家的貨
2017/06/04
第一次正式見到小堂姊
我們倆都是曾經夢過爹爹的人
感覺特別激動
我們倆一見面就互相擁抱哭泣
小堂姊更是未曾見過我家爹爹
只是從伯父口中知道
之後夢見的奇緣
對他們來說:我們是他們知道的
在台灣的我們從來都不知道他們的存在
直到2016年的10月
皮膚黝黑的姊姊
知足的小姊姊
曾經鎮上最大地主的小孫女
我爹爹跟小堂姊
讓我佩服
小姐姐很喜歡我上復州城買的褲子
我買三件
一件給姊姊,一件給小外甥女,再來我自己留一件
其他我從台灣買來送姊姊的,沒見小姊姊穿
可能姊姊不愛吧!
但是買給小外甥女的
外甥女立馬穿去上班
我花好幾千塊在台灣買些衣服送他們
我跟小姊姊有相似
都是臉黑
但是我身體很白(像死去的爹爹)
家族中
我只記得霞姊的好
謝謝霞姊照顧用心煮三餐給我吃
將近兩個星期的時間
我只想說:當妹妹的感覺真好
謝謝姐姐讓我知道爹爹家鄉的食物
我額外留了人民幣2000給小姊姊個人當私房錢
再留下大堂姊二女兒要我拿出來立墓碑的3000
我都存放在小姊姊那
因為我第一次知道他們
我也不知道要相信誰?
雖然三爺孫子,我大堂哥說:不像話,為何要我拿錢出來?
Sigh!How can I say?
當幫我家老頭子爸爸圓夢吧!
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