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紅麴玫瑰花餃是利用紅麴米研磨出的米粉，加上麵粉調和，美麗的紅色讓人視覺為之一亮，平凡的餃子也能有千變萬化的外型。

材料：

餃子皮36張、紅麴米些許（磨成米粉，染色用）、高麗菜約500克、香菇中型8朵、豆乾10塊、薑粉些許、麻油少許、醬油少許、糖些許、白胡椒粉些許（提味）、油適量、水約200毫升。

作法：

1.麵粉、紅麴米粉加水，和成麵糰備用。醒麵約一至兩小時。

2.高麗菜切絲，加鹽醃約20分鐘去水，扭乾備用。香菇泡好切丁，豆乾切絲，接續放入薑粉、麻油、醬油、糖、白胡椒粉，調好餡料。

3.拿三片或四片餃子皮攤平，中間放上調好的餡料，從一頭慢慢捲到另一頭，用水黏合固定，將花瓣調整一下，一朵玫瑰花餃就完成，餃子皮張數，決定玫瑰花大小。

4.平底鍋內加一大匙油加熱，依序放進玫瑰餃，稍微煎一下後倒入餃子約一半高的水量，蓋上鍋蓋煎煮。等水收乾，大約7至8分鐘左右，煎餃底部煎成焦黃色即可起鍋，一朵朵好看、好吃的玫瑰煎餃即可上桌。

小叮嚀：

此為素食版，麵皮的顏色可以選擇天然的蔬菜水果，保證吸睛，現在流行吃蔬食，素一下，健康多多。

 infor from:https://www.worldjournal.com/wj/story/121246/5650199?from=wj_catelistnews

我家夫人的含苞玫瑰

美美da

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