正統大醬燉四季豆馬鈴薯排骨
日前母親買回四季豆，我問是不是想吃爸爸家鄉的料理了呀？自從在爸爸家鄉吃了堂姊做的東北特色料理「醬燉敏豆馬鈴薯排骨」後，回台灣我也複製出來，讓媽咪開心不已，這是媽咪愛吃的爸爸家鄉料理之一。要複製這道菜一點都不難，推薦給大家地道東北家鄉菜。
材料：
肋排600克、四季豆500克、馬鈴薯2顆、豆乳醬適量（口感鹹請酌量）、蔥1根、油適量、酒少許、水一些。
醬燉四季豆馬鈴薯排骨食材
豆乳醬
作法：
1.排骨汆燙洗乾淨備用（約莫六段排骨），用電鍋放兩碗水蒸。
2.四季豆摘去前後端，馬鈴薯去皮切塊，切蔥花。
3.炒鍋放些油，放入馬鈴薯塊翻炒再加入四季豆段，煸至金黃，把蒸好肋排倒入，加上豆乳醬，一些酒、一些水，大火燒滾，接著小火燒40分左右，收湯汁，加上蔥花續燜5分，之後出鍋盛盤。
小叮嚀：
1.正統作法是用東北大醬製作，沒有大醬可用豆乳醬替代。
2.肋排如果較瘦，可視個人喜好放塊豬皮，增加嫩滑感。
豆乳醬燉四季豆馬鈴薯排骨
infor from:https://www.worldjournal.com/wj/story/122959/6497773?from=wj_lastnews_story
電子報
刊登圖片
大連小堂姊自製的大醬做出的正統芸豆土豆排骨(芸土排)
刊登圖片
me made it
刊登圖片
我使用腐乳醬加上醬油用全醬油也可以
刊登圖片材料
PS:正確名稱是:醬燉芸豆土豆排骨(芸土排)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
不知道為何主編要改成台灣人熟悉的名稱,這世界日報也是給大陸人看的?於是!!!!!!
於是出現了主編自己的錯覺,電子報紙上面是醬燉四季豆馬鈴薯排骨,然而報紙是卻是:醬燉敏豆土豆排骨????????????
主編：下午好！看見刊登文章了，謝謝錄取刊登。我現在才看清楚，主編通知上面寫著「四季豆」！這道醬燉芸豆土豆排骨（芸土排），是經典東北菜之一，芸豆在台灣稱為「醜豆」，市面上也很常看見，跟四季豆、敏豆不同，40～50年前我爹爹教媽咪做過一次，那時候台灣只有四季豆，所以用四季豆包過四季豆包子，而幾十年前的那一次四季豆肉包子，我在36年後跟大連親人相認，才知道當初爹爹是取自於東北的芸豆包子，在台灣找替代品四季豆。很抱歉，通知我的時候沒有看清楚先告知主編，主編可以google芸豆（醜豆）看看，這植物比較扁平狀，四季豆圓滾滾一長條，東北的芸土排、芸豆包子跟芸豆餃子是當地的日常食物。給主編參考。
後來主篇回覆:親愛的作者您好
感謝您的回信
因為美國世界日報是在美發行，有些中國常見的食材在美國並不一定那麼好取得
未來會在注意當地是否能夠買到此類食材以及相關名稱對應
謝謝
主編敬上
我再度回:
主編：明白了，上星期急著看一眼，沒點開mail看，之後如果有這類地區性的菜色，我會注意中英文的注解，讓主編費心了。也謝謝您給我一整個版面呦！thanks
Have a nice day
是說:因為美國這一直以來的始作俑者的關係,或許兩岸人民的互動,應該是良善der~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~要說:要拿掃把打戰的那位仁兄現在站出來,都發展出驚人武器,這些吃乾抹淨的政客嘴臉腦袋是裝甚麼???????????????????你我沒遇過戰爭,請別讓人民當炮灰,我們只想安身立命生活著
留言列表
