Helene的部落格

正式跟大連親人相認後，才知道故宮有兩個地方。還記得剛認識的大堂哥帶著我們去看老祖宗的住房皇宮，突然在販賣小吃部的招牌上面寫著：「宮廷沙其馬」？我跟媽咪兩人面面相覷的說：甚麼？這是清朝宮廷吃的東西？大堂哥見我們好奇說：要買來嘗嘗嗎？我們回答：不需要，因為這沙其馬，在台灣是尋常不過的小點心，到處都有販賣，我們只是訝異其出處來源。
這沙其馬是我的媽咪最喜歡吃的零嘴，我立刻問媽咪：「您上輩子鐵定是東北或是北方人無誤」。媽咪回：才不是呀！因為沙其馬口感軟軟綿綿好嚼食，適合媽咪這牙口不好的人。接著大家一陣狂笑，坦白說：在台灣父親從未告知這些東北的糕點，所以出現在瀋陽小故宮的招牌上，確實讓我們很是驚訝！原來媽咪真是不是一家人，不進一家門，這麼接軌喜歡父親家鄉甜品。
看板上頭寫著是用蒸熟的米飯製作出來？跟我吃到麵粉做出來的有著出入？之後查資料：早期的做法是用蒸熟的米粄捶打成米糰，搓成條狀用油炸，切成塊狀，再沾上熟豆粉或是棉白糖等；進化成現今用奶油、白麵粉，進而加入雞蛋、砂糖或是蜂蜜等特製秘方調和油炸，等待乾燥再切成小塊食用。
不管如何，可以進一步認識父親家鄉的甜品，也算是回鄉的認知。原來「沙其馬」起源於滿州是當初清朝皇室祭祀關外三陵的祭品之一，是皇家御用的膳點，在以往是宮廷的王公貴族吃的，早期平民百姓是無法品嘗到，當初可是宮廷珍貴的點心。而這珍貴的點心，早期在北京流行，隨後傳遍全國，如今大眾都能吃到，因為口感綿密酥軟，很受大眾喜愛，我的媽咪就是其中的吃貨。
這御用的膳點，已經是現今宮廷熱門小吃之一，聽說慈禧太后、魯迅都是愛好者，稱呼有：沙其馬、沙琪瑪、薩其馬等。漢譯是「糖纏」。「薩其馬」在滿文字典中，是指由胡麻與砂糖所製的砂糖果子，漢語則稱之為「金絲糕」。下回吃沙其馬的時候，就能多些其典故了。