文／巴爾虎蜜兒
夏天好熱，將手作麵食投入巧思，以麵皮相疊就能做出玫瑰花造型的浪漫饅頭，挑選自己喜愛的食材，南瓜橙、胡蘿蔔紅……挑戰美感，還可以做出彩色又有造型的藝術饅頭。不加一滴水的南瓜饅頭，口感非常鬆軟，長者與小朋友們都會很喜愛。
食 材
中筋麵粉600公克、南瓜450公克、酵母粉6公克
工具 :
電鍋、撖麵棍1支、揉麵糰用小盆、烘焙紙1張、圓盤1個
作 法
❶南瓜刨皮切塊蒸熟備用。
❷取6克酵母粉倒入溫水中，靜待5分鐘融化。
❸盆中放進中筋麵粉，接著倒入酵母粉水，分批放進南瓜泥；接著和麵，如果太乾，再慢慢加入南瓜泥，使麵糰揉成光滑樣、不沾手即可。
❹完成後蓋上溼布，夏日發酵1小時（冬日2至3小時）；麵糰發酵2至3倍大後，取出重新再揉，藉此排出氣體，後續再進行半小時發酵。
❺取1份發酵好的麵糰，均分為6張麵皮。
❻將4張或是5張麵皮，一個壓一個地擺成一排，捲好並以手指按壓輔助捏好。
❼將捲好的麵皮從中分切為二，使麵糰豎起如圖所示，1份可做成2朵玫瑰花，整理花瓣，放進鋪好烘焙紙張的盤子裡，再醒10分鐘。
❽將玫瑰花饅頭與盤子放進電鍋，內鍋1至1.5杯水，啟動開關；蒸好取出後就是香噴噴的「南瓜玫瑰花饅頭」。
infor from:https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=595201
我的爹爹來至於寒冷的東北
北方是個麵食的區域
但是小時候是傭人奶娘帶大的爹爹也不會廚藝
我趴在桌角邊緣的高度,記憶中見過幾次爹爹用嘴巴說說教夫人做麵食的情形
小時候,我們是爸爸媽媽捧在手心養大的孩子
因此屬於爸爸的北方麵食,我沒學過
直到2016年10月後
激起我的好奇心
於是我胡亂靠著網路谷先生跟媽咪的說明
2017年年初我直接挑戰玫瑰花形狀的饅頭
從不會,慢慢找出秘訣
還想到不用手搓揉饅頭的醜饅頭方法出來(最後才回歸做饅頭)
雖然醜饅頭難看,但是還能吃的
更是憑印象捏出了糖三角,我媽咪看見成品,可是給我很大的掌聲呀!
我不擅常用包的方式,我好像比較擅常形塑
去年二月投稿,整一年半了
那時候主編還回覆說:他們試做一次,再決定要不要用我的文章
主編:你們試做的時間好久喲!
終於, 換主編了,灑花,灑花中~~~
所以終於等到我的文章刊出來了
雖然這次刊出版面在最旁邊
但是,有刊出來就是鼓勵到我了
我真的有東北人的血統
我會做了
電子報刊頭
刊登圖片
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對門鄰居送來半顆南瓜,於是變成這樣,夫人好愛呀!因為南瓜泥的軟爛口感,我還多加了水,增加濕度,原來真的可以自行調配水的比例
夫人跟小的非常愛~~
外甥女寒假到英國買回的Whittard伯爵茶,我要她買的是300多年那一家的伯爵
小妹說:那他喝?到目前為止是我喝,最後不敵這品牌的濃郁茶香味,突然想起做饅頭吧!於是伯爵饅頭出爐
這個完全是手擀出來的麵皮,比較生動靈活的玫瑰花瓣,特別做出四個給大妹妹的
去年11月發現有紫色胡蘿蔔的天然顏色,外加用圓形飯碗按壓出來的圓形麵皮
做出來比較整齊的玫瑰花瓣
只是少了生動的玫瑰花姿態
蝶豆花版,目前蝶豆花有質疑聲,所以還是別亂用
紅色火龍果有加種子跟沒加上版本
今天開心ing
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