文／Vivien
家中長輩們，都懷念他們那年代在年前沒日沒夜準備著年糕之類的情事，於是舌尖上那一抹過往的滋味，常讓長輩回憶再三。年糕，取其諧音「年糕年年長高，來年步步高升」，更象徵「長壽吉利」的意思，記得還是小孩時，曾在阿姨家見過蒸年糕過程，阿姨說：蒸製年糕的成敗，關係著來年運氣好壞，要說吉祥話，不准大聲吵鬧。那時小，覺得要遵守大人的話，因為自己家裡沒見過，所以對蒸年糕的場景印象特別深。
台灣過年常見「黃糖年糕」或「紅豆年糕」，另外還有客家的「白年糕」。跟媽咪採買好「糯米粉」和「在來米粉」，我們做了白年糕，剛好家裡有黑芝麻醬，於是，我們將它改版成為「白年糕佐黑芝麻醬」。
食 材
糯米粉180公克、在來米粉120公克、水250c.c.、橄欖油2小匙（10c.c.）
作 法
❶將「糯米粉」和「在來米粉」混合均勻，用濾網過篩。
❷將水徐徐倒入混合過篩的粉，接著拌揉，再加入橄欖油2小匙（10c.c.），預防沾黏。
❸把粉漿倒入鍋中。
❹放進電鍋中蒸，外鍋置水1.5米杯，蒸至開關跳起，燜15~20分鐘。取出蒸好的白年糕，待泠卻，即可食用。
❺先用料理烘焙紙鋪盤上，再將年糕切成5cm長，鋪排在盤裡，放進微波爐1分鐘，白年糕就會軟Q，淋上香濃的黑芝麻醬後即可食用。
小叮嚀
「糯米粉」和「在來米粉」比例為3：2，如想吃較Q軟的口感，可多加些糯米粉。
http://infor from: https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=578183
這是在朋友中島廚房實驗出來的糕點
因為我無意間拍得很好看
所以寫文章投稿
那都是三年前的事情了
刊登原圖
long 景
去年過完年的傑作
做出黑烏漆媽黑的~~~
我不服輸
本來想做做白年糕
想著想著
萬一做得很難吃,肯定是我最後慢慢消化掉
夫人嘴叼,小妹從小我沒見她吃過
於是找了一堆做法
最後我用了胡麻粉(黑芝麻粉)加上自己研磨出的北杏仁細末
aiyo~~別說我有慧根了
這做出來之後,加上酥皮裹烤
我家夫人跟小妹
吃得比我還多呀!
尤其我家小的
居然問:還有嗎?
酥皮裹黑芝麻粉年糕,根本來不及拍照存證
都進了我們的肚皮囉!
套句爹爹東北話說的:可好吃的!!!!!
之後作的第二次,就是慘敗囉!
但是,夫人說話了,至少比她以前做的一兩次來得成功
這種磨好的米穀粉
確實讓現在的我們容易上手
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