文／伊蓮小姐 ｜2020.08.29
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文／伊蓮小姐
白蘿蔔的口感清新甘甜，生吃時會有一點淡淡的嗆味，與醋拌在一起，風味變獨特。與大家分享一道父親家鄉的美食，「糖醋白蘿蔔」是用紫色高麗菜湯汁作天然色澤，將白蘿蔔染成紫白漸層，為口感增添一種逸氣。料理，就像創作一樣，融合了色彩、美感、口感、時節……充滿著藝術涵養。在這裡，讀者可發揮自己的創意想像力，為白蘿蔔做出不同造型，當夏日什麼都嘗膩時，來一盤不一樣的糖醋白蘿蔔。
食 材
白蘿蔔1條、紫高麗菜70g、白醋、鹽、糖
作 法
❶白蘿蔔去皮切好，用少許鹽醃約30分鐘，出水後倒掉，洗淨備用。
❷紫高麗菜取適量切碎片。
❸紫高麗菜加水煮5分鐘，取汁代用。剩下的高麗菜可以涼拌。
❹加入白糖。
❺將作法❸的紫高麗菜汁慢慢加入白醋，顏色會因遇酸變成紅色。
❻將白蘿蔔片放進去浸泡後，半日即可使顏色滲透，再發揮自己巧思擺放蘿蔔片，作造型。
infor from:https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=595899
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