Helene的部落格

  因為COVID-19，全球整個疫情持續蔓延著，確實打亂了大家的生活作息，大家聞之色變，我們甚至不敢出門吃飯聚餐。出門口罩戴好戴滿，以前沒注意到洗手的問題，也在疫情爆發後狂洗手，或是噴酒精消毒，手都變得乾裂了，更何況是站在第一線的醫護人員，不禁對他們心生敬意，太不容易了，在面對傳染性極度強烈的瘟疫病毒時，人們也開始認真找尋可以讓身體強健的食材，雖說無法快速有效達到功效，卻是省思吃東西的大事，通常病原的開端就是吃的東西，尤其有年紀後，身體會慢慢償還，人們開始找尋怎樣讓自己吃了可以增強免疫力的食材。而且資料報告顯示，抗病毒的疫苗可能對肥胖者比較沒效果，確實值得注意。
  因為這樣，越來越多人開始注意要怎麼吃的重要性，甚至全球出現一股蔬食風潮（vegetarianism），越來越多人加入吃素的行列，平常我們吃東西儘量多元化，雜一些，不要吃單一的食物，讓多種營養可以吃進肚子裡，當然烹調越簡單越好，吃出真食物的精髓，吃出原味，以少油少鹽，蒸、煮、炒為主，少油炸之類的才是王道。
  但是要顧慮到人體肌肉的平均，雞、鴨、魚、肉類也不能失衡。甚至上個世紀的50～60年代，美國發明的人造肉（Artificial meat），一時之間再度百花爭鳴，連速食漢堡店都爭相推出了人造肉餐點，來滿足饕客們。當然我個人還是喜歡真實的食物，製作添加的，總是有種看不見的憂慮，只要適度的攝取肉類，這樣身體不會負擔太重，建議魚類、蛋白質對我們人體比較好吸收。
  年輕時靠著身上的肌肉「本錢」活動，不覺有什麼問題，但過了50歲之後，新陳代謝變慢，身體「本金」稍不注意便入不敷出，飲食習慣能保護人體健康，上了年紀腸胃功能漸弱，少量多餐效果好，富有抗氧化、抗發炎效果的地中飲食，對我們身體會有幫助，蔬菜和水果就是最佳的抗氧化選擇，包括菠菜、油菜、萵苣、韭菜、綠花椰菜、地瓜葉、綠豆、蘆筍、番茄等等～～讓多種營養可以吃進肚子裡，當然選擇富含Omega-3脂肪酸的食物（如：堅果、橄欖油、酪梨等）也有助抗發炎，再來是洋蔥、薑黃或是薑、大蒜、咖哩、確實都是可以增強免疫力，魚類更是好幫手，比起肉類更適合吸收，這些食物可以幫助我們對抗病毒。
  可以多吃穀類飯配蔬菜，因為精緻大白米，碳水化合物多，多穀類飯，任何年紀皆可，我們家的飯，大部分是摻了一些穀類，說真的，咀嚼起來香香米穀味道，滋味很好，再來推薦番茄炒高麗菜，記得做番茄料理一定要添油加醋，這樣加熱後的番茄茄紅素比生吃番茄多出七倍，更有益我們人體的吸收，還有一道蘆筍紫菜湯，兩種調配，可以擴張血管，降血壓血脂，特別適合有年紀的人吃，還有櫛瓜高麗菜佐櫻桃番茄油醋沙拉，年輕女孩會喜歡的，當然有一味季節限量炒油菜花，學學吃花的趣味，最後是我家的最愛綠豆稀飯，有些人容易燥熱，吃綠豆可幫助排毒清肝火，這些都能減少心血管疾病、癌症及失智風險，有助減輕空汙造成的健康問題。多些健康，大家才有抗體抵擋疫情的本錢，「愛在瘟疫蔓延食（時）」，自煮最安心，我們必須食食刻刻與愛同行，才有本錢享受美麗人生（Beautiful's life）。