素味客家鹹酸甜

素味客家鹹酸甜

台灣好吃的熱帶水果不少,這當中我很喜歡鳳梨。小時候跟母親到親友家作客,宴席當中有道客家菜,讓我印象深刻,叫做「客家鹹酸甜」,就是利用鳳梨入菜。之後我將鳳梨、木耳一同翻炒,複製出這道素食版的滋味,一點都沒有違和感,相當入味。當然,想添加彩椒或是海鮮、肉片也很棒。

材料:

鳳梨200克、乾燥黑木耳或新鮮木耳約120克、嫩薑10克、橄欖油適量、鹽巴適量、米醋適量。

作法:

1.乾燥黑木耳泡水,發脹洗淨後切片備用;鮮木耳洗淨直接切片。

2.鳳梨切小片。嫩薑切絲。

3.熱油,薑絲爆香,倒入木耳翻炒,接著放入鳳梨片,中火快炒兩下加上鹽巴,起鍋前放入米醋。微嗆口感融合鳳梨跟米醋酸氣,非常有層次感。

4.進階加上黃彩椒或是紅彩椒,口感更是清甜。

5.肉食主義者可以用里肌肉片代替豬肺(大部分人不敢吃)、或是鮮蝦都可以,更能提升鳳梨的滋味。

素味彩椒客家鹹酸甜

素味彩椒客家鹹酸甜

里肌肉客家鹹酸甜

里肌肉客家鹹酸甜

infor from:https://www.worldjournal.com/wj/story/121246/5706206?from=wj_catebreaknews

 

 

pineapple (4).jpg

素味客家鹹酸甜

刊登圖片

pineapple (3).jpg

素味彩椒客家鹹酸甜

刊登圖片

pineapple.jpg

里肌肉客家鹹酸甜

刊登圖片

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 巴爾虎族的蜜兒 的頭像
    巴爾虎族的蜜兒

    Helene的部落格

    巴爾虎族的蜜兒 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()