長年菜滾雞湯
我家過年一定會出現一道菜餚，孩提時候的我練習吃了幾年後，直到成年才接受的蔬菜，就是客家人稱的「長年菜」。成年之後我才喜歡這道菜餚，小時候過年看見真的很想逃避這料理，沒想到，長大卻愛上甘苦的滋味。
長年菜滾雞湯
材料：
長年菜1顆（去葉存莖）、雞肉塊約600克、薑絲約5克、水約500毫升、鹽巴適量。
作法：
1.長年菜洗淨，切除葉子（葉子保留），莖切大片熱水汆燙，撈起備用。
2.雞塊汆燙撈起。
3.鍋子煮開，倒入雞塊跟長年菜莖，大火快煮約5分鐘，轉中小火續煮約25至30分鐘湯汁收約200毫升即可。
長年菜蘋果佐猴頭菇
長年菜蘋果佐猴頭菇
材料：
長年菜莖約300克、猴頭菇約25克、蘋果1顆、薑絲約5克、茶油約10毫升。
作法：
1.長年菜莖、猴頭菇分批燙好（猴頭菇撕小片狀），蘋果去皮切塊狀。
2.鍋中放入茶油，把備好的1料全部倒入翻炒，接著用燜炒法，約20分鐘即可起鍋，適合素食者。
長年菜雪裡紅佐毛豆
長年菜雪裡紅佐毛豆
材料：長年菜葉200克、毛豆剝殼去膜300克、肉末500克、鹽30克、油約10毫升。
作法：
1.切下的長年菜葉清洗保留，切細用鹽醃漬約30分鐘，去青澀（快速雪裡紅版），之後用水洗去鹽分備用。
2.平底鍋置入油，把肉末爆炒，依序放入毛豆跟長年菜雪裡紅翻炒即可。
長年菜雪裡紅肉末包子
長年菜雪裡紅肉末包子
材料：
麵粉糰600克、長年菜雪裡紅200克、肉末600克、香油15毫升、蔥20克、薑約10克、雞蛋一顆、醬油5毫升。
作法：
1.事先準備發酵好麵粉糰備用。
2.把長年菜雪裡紅、肉末攪拌均勻，依序把醬料跟雞蛋全部調配好備用。
3.接著把麵糰切約16分，擀成圓形，包進作法2餡料，放進電鍋或是蒸籠蒸熟，約15～20分鐘，即可有熱呼呼的包子。
長年菜
infro from:https://www.worldjournal.com/wj/story/121246/6054664?from=wj_maintab_cate
PS:2022/01/30還刊登在世界日報的生活FUN C5耶!
還上了熱門新聞喲!
簡直超大的鼓勵了
大連外甥女也能看見簡體版本
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長年菜
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長年菜滾雞湯
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長年菜雪裡紅佐毛豆
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長年菜蘋果佐猴頭菇
長年菜雪裡紅佐蘋果滷肉
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