雪裡紅煨麵
小時候的晚餐是溫馨的，等著爸爸下班回家，母親準備好一桌的熱菜、熱飯，我們一起吃飯的時刻，暖著心、胃。母親的炒雪裡紅，總可以讓我扒下兩大碗飯，對我來說是印象最深的記憶。
自從市場攤販教會我雪裡紅簡單作法，這兩、三年做了十幾次，迫不及待地跟大家分享這料理。
簡易速醃雪裡紅
材料：小芥菜1把、鹽適量（隨個人喜好調整）。
作法：
1.小芥菜洗乾淨，過濾乾水。
2.小芥菜放在大盆中，分層上鹽，30分鐘後再上第二次，然後放入乾淨玻璃罐或是夾鏈袋密封好，放冰箱冷藏；兩天後即可食用，重點是沒有市售的一股嗆鼻味。
醃漬雪裡紅
雪裡紅煨麵
材料（1人份）：
雪裡紅100克、絞肉30克、蛋1顆、麵條（細拉麵）100克、鹽適量、香油適量。
作法：
1.雪裡紅洗淨切末，蛋煎好備用。
2.平底鍋加熱，絞肉翻炒，加入適量水滾開。
3.接著放入麵條煮開，轉中小火，讓麵條吸滿湯汁，放入雪裡紅絲煮，最後放入煎好的蛋，收湯汁即可。
雪裡紅炒肉末佐豆干
雪裡紅炒肉末佐豆干
材料：
雪裡紅150克、絞肉50克、豆干3片、蒜頭3瓣、油適量、糖適量、米酒適量。
作法：
1.雪裡紅用水清洗，把鹽洗掉是關鍵（鹹、淡），濾乾水並切細末備用。
2.豆干洗好，切丁接著用熱水汆燙（免去用油煎過程，也較清淡些），接著壓蒜瓣備用。
3.平底鍋放些油，放入絞肉翻炒，加些米酒，接著蒜瓣，再放入燙好豆乾丁，最後把雪裡紅加入，大火翻炒幾下，加入些許鹽跟糖，香氣撲鼻即可盛盤。
雪裡紅煎蛋
雪裡紅煎蛋
材料：
雪裡紅100克、蛋3顆、油適量、水少許、醬油些許（增色）。
作法：
1.雪裡紅切絲備用。
2.雞蛋打發，加些水、醬油一起攪拌均勻。
3.平底鍋加熱放油，多些油免糊鍋底，倒入作法2，煎至兩面焦黃即可盛盤。
infor from:https://www.worldjournal.com/wj/story/123265/6876669
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自己製作,其實當下醃漬好去青澀即可食用
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小時候夫人就是製作這道雪裡紅
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這是小時候冬天常吃的雪裡紅
很好吃,但是有時候買到的雪裡紅總是有股消毒水味????????????
夫人說不上來,因為都是直接都市市場購買
那年代夫人也沒有人可以學習製作
But~~~~~~~我還是很愛吃
也是唸書的便當菜
那個時候,我怎麼可以這麼幸福呀!
14人坐的大型圓桌(阿爹特別訂製der),我們只有六口人,常常分開座約三分之一弱的距離
坐下後,夫人會照著阿爹的話語:說細嚼慢嚥,食不語,而我總是大口吃下很多菜配著飯菜,滿足我這吃貨的味蕾
而阿爹坐定的吃飯規矩,只有大妹妹最相似,細嚼慢嚥~~~~~~~~當然我家夫人吃飯也慢
我吃飯快速,讓阿爹頭疼過,因為呀!那麼胖!!!!!!阿爹因為戰爭沒從爺那邊帶著家產出來
阿爹似乎擔心長大沒人要????????
如果我小時候可以像阿爹著般吃飯秀氣規矩,不要狼吞虎嚥,我想台灣男人應該會娶我ba?
took at 2017/12/26君悅凱菲屋
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