出爐的柚醬貝果

出爐的柚醬貝果

我不擅長玩麵粉,但是步入50歲後,我不只接軌父親家鄉的麵食製作,我還加減玩上西式的糕點,其中最喜歡做貝果,比中式戚繼光餅或是槓子頭來得好吃。雖然平時也有幾家固定光顧的店家,但我還是想自己做看看。

吃過一位長輩自製貝果後,興起我想動手做的欲望,於是有了第一次的試做。坦白說確實不難,就是多了一道燙麵糰的過程;雖然過程有點手忙腳亂,但還是大功告成。成品可能不像外面店家做的精緻,卻是自己用心製作出來,特別有成就感,吃起來也安心。

材料:

高筋麵粉300克、酵母粉3克、柚子果醬40克、牛奶180毫升、橄欖油10毫升、砂糖15克、鹽些許(不放也可)、水1000毫升。

作法:

1.把高筋麵粉、酵母粉、柚醬、鹽放入深盆內,分批加入牛奶,保留1/3量,先揉成糰,再慢慢加入牛奶揉均勻。

將所有材料準備揉成麵糰。

將所有材料準備揉成麵糰。

2.把麵糰揉成不黏手,整成圓型,放室溫發酵60分鐘左右。

3.接著把橄欖油加入麵糰繼續搓揉均勻,並把氣泡拍打出來,將麵糰搓揉至不黏手的程度,蓋上溼布繼續醒發10分鐘。

麵糰揉成圓形狀。

麵糰揉成圓形狀。

4.把麵糰擀平,分成六等分,麵糰再鬆弛15分鐘後擀成長方型,其中一頭擀平,再捲成一個圈,接著把麵糰收口捏緊,收口朝下,再度蓋上濕布醒發30分鐘。

將醒發好的麵糰分成六等分。

將醒發好的麵糰分成六等分。

5.準備個鍋子,倒入水煮滾,接著放入砂糖,開大火滾,放入貝果麵糰兩面燙個20秒,撈起瀝乾。

6.烤箱預熱10分鐘,上下火200度,鋪上烤紙張,放入烤上15~20分鐘(每台烤箱不同,請斟酌)。

7.開關跳起,出爐後移動至烤架上放涼,即可享受好吃的自製貝果。

醒發好準備燙麵中

醒發好準備燙麵中

 

infor from:https://www.worldjournal.com/wj/story/121246/7713628?from=wj_catelistnews

 

 

 

 

 

 

簡單手揉 自己做柚醬貝果.jpg

簡單手揉 自己做柚醬貝果 (2).jpg

電子報

 

 

 

 

簡單手揉 自己做柚醬貝果 (1).jpg

刊登圖片

簡單手揉 自己做柚醬貝果 (3).jpg

刊登圖片

簡單手揉 自己做柚醬貝果 (4).jpg

刊登圖片

簡單手揉 自己做柚醬貝果 (5).jpg

刊登圖片

簡單手揉 自己做柚醬貝果 (6).jpg

刊登圖片

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 巴爾虎族的蜜兒 的頭像
    巴爾虎族的蜜兒

    Helene的部落格

    巴爾虎族的蜜兒 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()