Helene的部落格

  小時候有過幾次爸爸、媽媽製作水餃的畫面，大些才知道爸爸來自於寒冷的東北，那是個以餃子宴聞名於世的大連，尤其是冰花水餃，更是好看又好吃。我的媽咪出生南方，所以不擅長製作，但是，在除夕的時候媽咪會複製爸爸的家鄉味，買現成的或是買水餃皮回家包餃子。因為爸爸活著的時候老說：「好吃不過水餃，餃子有菜、有肉、有澱粉，吃得人飽飽的」。還說：北方在冬至跟除夕吃餃子，有著祈求富貴元寶的含意。
  我總記得媽咪在除夕很忙碌，但是事前會準備消毒燙好的硬幣，包水餃的時候包進錢幣，因為爸爸說：一盤盤象徵元寶的餃子，如同「元寶滾滾來，新年發大財」，那時候我們孩子們可是卯起勁的吃下餃子，就為了水餃裡面的錢幣呀！這景象在爸爸死後，我們還曾經複製過，如今想起還真的很有趣，是我家小時候的美好記憶。
  還記得正式跟大連親人相認前，我突然自己上網找方法製作水餃，媽咪在旁邊指導，我對玫瑰花水餃情有獨鍾，我的水餃初體驗算是玫瑰餃製作起，於是很認真的複製，真的讓我做出來，證明我有一半東北人的血統，連媽咪都覺得不可思議，因為50歲前，我沒自己和麵、■麵皮做過。我這個初學者在堂姐家製作玫瑰餃，讓堂姊很驚訝！更是稱讚我的玫瑰花水餃很有水平呀！真的鼓勵到我。
  大連親人說：餃子是整個北方、東北的除夕霸主，北方有大寒、小寒，吃餃子過年的說法，通常人們把餃子捏合得有款有型，吃著餃子也就帶著「招財進寶」與「更歲交子」的雙重意思，更歲交子的「交子」與餃子發音相似，記得爸爸曾經說過：老家吃餃子是開始於午夜子時吃，傭人們把餃子往炕上桌子擺好，全家坐好開動，那口餃子吃下，是象徵一元復始、萬象更新，寓意深遠，更飽含全家團圓的親情。
  這款玫瑰花水餃，大人、小孩都可以製作，我覺得比捏合餃子來得順手，家裡長者還可以趁機展現功力，預防老人癡呆，小孩子可以讓他們知道，要吃食物得來不易的機會教育。過年準備年菜是主婦的夢魘，祖孫三代齊心製作，共同嘗試新鮮事物，藉此展現家庭凝聚力。
  做法不難，把絞肉、蔥花或是鮮蝦，加入香油、鹽巴，一些吃素者改成豆干調配餡料，接著攤平四張水餃皮，放入餡料捲起來，就可以變成一朵朵好看、好吃的玫瑰花水餃。可以用平底鍋煎成煎餃、也可以用蒸籠、電鍋蒸成蒸餃，我利用紅麴研磨出來的米粉加上麵粉做成紅玫瑰餃子，或是南瓜泥作出黃澄澄的黃金玫瑰餃，顏色都非常應景，全家人一起享用這美麗的玫瑰餃，在視覺饗宴上都瀰漫著溫馨過年的氛圍，因為太美麗了，更代表著富貴團圓、祈求全家在來年都有好兆頭。來，大家一起來，「玫瑰水餃上菜囉」！

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