Helene的部落格

2022/01/29

原文:

這是連媽咪都沒製作過的年節糕點，媽咪是苗栗客家人，當地的客家人，在過年時期除了甜年糕，有些人還會製作鹹年糕，顧名思義就是有肉味的年糕。

記得，小時候在舅媽家，吃到煎得兩面金黃焦香的客家鹹年糕，特別香糯好吃，算是在小時候吃過的糕點中，留下好印象的傳統美食。但是，從小家裡很少出現年節的糕點，媽咪不會作、也不愛吃，不是親友贈送就是買現成的。可能早期製作上很費時日的關係吧！不像如今有包粉即可搞定。

農曆過年，可以讓孩子們参與，家人們的共同製作，吃起來特別香甜好吃，讓孩子們了解年節的意義，增加家庭感情。

材料：糯米粉300克、絞肉100克、香菇4朵、乾蝦米20克、油蔥酥10克、橄欖油適量、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽適量、白胡椒適量、水350毫升左右（可以增減）。
做法：1．香菇泡發切絲、乾蝦米清水洗兩遍備用。
2．鍋中加油燒熱，把香菇絲跟蝦米爆炒，接著倒入絞肉翻炒，再把砂糖、鹽加入，接著醬油、白胡椒撒入提香，最後加入油蔥酥後熄火放涼。
3．拿個盆子倒入糯米粉跟水（水可以分次加入）攪拌均勻，接著把3材料全部倒進，倒入器皿中。
4．電鍋外放一杯半的水蒸，開關跳起，用筷子插入是否還有粉漿，沒有代表熟了，放涼。
5．請放涼之後再進行切塊，否則不好切，直接吃或是用平底鍋煎即可享用。

刊登圖片

去年做兩次

今年沒有做