文／朵澐
秋天是個讓人喜歡的季節，氣候不冷不熱，而南瓜也在這個季節盛產。我對南瓜很有好感，雖然小時候不識得南瓜；但是自從多年前好友姑姑快遞送來給我們嘗食後，從此我便愛上了南瓜的滋味，尤其是那天然的甜味道。
南瓜有一種飽足的香氣，做成饅頭，與麵粉發酵的清甜融合一起，在嘴裡愈嚼愈香，唇齒間散發著恬靜的大自然氣味。金秋吃南瓜更是接地氣，別有一番滋味，南瓜料理成湯，或是與小米一同煮成粥，橙橙黃黃的秋色，彷如餐桌上的一張畫布。
將南瓜做成一顆一顆的饅頭，打開電鍋，好似一個個溫暖的小太陽展露微笑，讓人窩心，也為愈來愈涼的冬初帶來暖意。蒸好的南瓜饅頭非常鬆軟好吃，以椰漿取代蛋汁，將饅頭切片油煎成「饅頭煎」更是美味喔！
圖／朵澐
工 具
大容器盆、電鍋、烘焙紙
食 材
南瓜440g、中筋麵粉600g、酵母粉6g、砂糖15g
作 法
❶南瓜洗淨、切塊蒸熟、壓泥。
❷麵粉、酵母粉、砂糖放入大容器盆，稍攪拌，加南瓜泥；搓揉成糰。南瓜泥若太乾加些水，太溼加麵粉，揉成圓麵糰後蓋上溼布發酵。
❸醒發1小時後，再搓揉一回，使空氣排出；蓋上溼布再次醒發約40分鐘，麵糰脹約兩倍大。
❹拿出發酵好麵糰用擀麵棍擀幾次，做成饅頭或是包上地瓜泥皆可。
❺分成等量，接著放回容器盆醒發，30分鐘後，拿到鋪好烘焙紙的盤子上，放置電鍋內，外鍋加1杯水蒸熟、開關跳起續燜5分鐘、鬆軟好吃。
南瓜饅頭煎
食 材
南瓜饅頭、椰漿適量（純素使用椰漿液取代蛋液）、油適量
作 法
❶把椰漿倒入碗中。
❷南瓜饅頭切片，放入作法❶碗內，使饅頭片兩面沾滿椰漿液。
❸平底鍋放油，鍋熱，把沾滿椰漿液的饅頭片放入，兩面煎至金黃色即可盛盤，煎出來的饅頭帶著椰香味，非常可口。
圖／朵澐
infor:https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=818180
電子報
PS:刊登前一個星期,美食版主編突然打電話給我,嚇了兩跳,一番的blah blah blah~~~~~~因為10月每星期六都錄取刊登,連四個星期這是繼2018年後,人間福報蔬食版,已經很少錄取我的食物亂做
最近換了這主編,讓我在這些出書籍的素食作者前摻了一小角落,確實很感恩
我注意到還有佛光山的師父的大篇幅文章,因此我很珍惜,畢竟中間換了一些主編
這之前我曾經寫了幾篇篇幅比較大的版面,得到很大鼓勵,畢竟我是個厭惡做飯菜的人,但是因為要做給家人吃,因此沒外食就需要做
我記得2018年的主編,會不定期給我一些國外主廚的訊息,包含那年自縊身亡的名廚波登
密集刊登我的食物文章後,大約10月份,我的美食文章鮮少出現再人間福報美食版
直到我2019年年底,無意間發現美國的世界日報
而我在世界日報又得到美食版主編的青睞,甚至能給我一整個版面,雖然無法看見真實的實體報紙,但無疑是種肯定
畢竟我真實想寫的是文章,是關於我阿爹跟我周邊日常的一些生活分享
無心插柳,我居然用做食物得到另一種的被肯定
我只能說:我可能遺傳到我家夫人的心靈手巧
這個14歲,阿爹突然往生的溫室長大花朵的大公主
往後成長路程,我居然可以藉由做些天馬行空的南北料理跟異國食物,得到一個小天地
我感恩阿爹生前對我的教育,謝謝夫人的天馬行空的教育方法,還遺傳了父母的優點下
總之:一如外人說的:我們得到良好的家庭教育
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這是疫情下,大妹妹的愛心物資
這兩棵不同品種南瓜,yummy
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雖說醜饅頭,我還利用發酵,用了我的蠻荒之力做出50歲之後才接觸的饅頭類
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新發現,利用椰漿當沾醬
我好smart
PS:2007年嗎?正式開始接觸南瓜,吃南瓜,我問媽咪:其實南瓜好好吃呀!為何小時候家裡幾乎沒出現過,媽咪回:曾經做過南瓜蒸飯,沒人吃,所以之後再沒出現過,直到朋友姑姑台中快遞過來的自家山上種植的大南瓜
南瓜真的好棒,只是比較毒一些,不能隨興吃
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