客家鹹粄
農曆過年即將到來，對舅媽家的客家鹹年糕（客家鹹粄）記憶深刻，絞肉、香菇、乾蝦米混在糯米中，煎得酥香，算是孩提時會吃上幾口的客家傳統糕點。趁著年節將近，和孩子們一同製作，吃起來特別香甜好吃，還能讓孩子們了解年節意義，增加家庭感情。
材料：
水磨糯米粉600克（口感很接近傳統水磨米）、絞肉180克、香菇9朵、乾蝦米40克、油蔥酥15克、橄欖油適量、醬油2匙（此為決定鹹粄顏色深淺）、米酒適量（去除蝦米跟絞肉腥味）、鹽適量、白胡椒適量、水約750毫升（可以增減）、1000毫升的玻璃保鮮盒2個。
客家鹹粄材料
作法：
1.香菇泡發後切細末，乾蝦米用清水洗兩遍，切細末備用。
2.平底鍋倒入油燒熱，將香菇末、蝦米末炒香，續放絞肉翻炒。加適量米酒、鹽加入，接著倒醬油、白胡椒提香，最後加入油蔥酥後熄火放涼。
3.拿個深鍋倒入糯米粉，分次加水攪拌均勻，接著把材料2全部糯米粉漿。
4.把攪拌好的米漿倒入玻璃器皿中，此法可以蒸約兩個。
水磨糯米粉漿跟材料一起混和
5.電鍋外放一杯半的水蒸，開關跳起，用筷子插入看粉漿是否會沾黏，熟了即可放涼。
6.鹹粄太熱不好切，放涼後切塊，可直接享用或油煎後食用。
infor from:https://www.worldjournal.com/wj/story/123276/6911841
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前年年初的兩個做得最成功
這第三發不是很理想,夫人說:水多了些的關係夫人是說得一口好菜的鼻祖
夫人從未做過這些
為了給主編年菜,只好認真找作法爬文章
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我說:做不好要重新製作
主偏暖心說:沒關係這張即可~~~
像不像,三分樣
連夫人都佩服我會做
因為呀!以前夫人蒸過甜年糕是失敗的
加上沒人吃
幾乎往後都沒製作囉!
前年做兩次作,一個送給大妹
大妹妹看見差點昏倒
因為我們是姊妹,自然不愛這口~~~~~~
但是還是很給力煎出來
大妹妹說:雖然不喜歡,但是嘴叼還是吃出不是客家傳統水磨米漿的原料,後來找到號稱水磨的糯米粉,情形好多了
PS:鹹粄的客語發音，鹹粄（hamˋ banˋ）,也稱為肉粄（ngiugˋ banˋ），請教夫人的，但是夫人直誇：我居然還記得這些，我回：因為您沒做過，所以在舅媽家吃到，超有印象
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